MIWE frosne dejstykker til bagning

Frosne dejstykker er (kortvarigt) gærede frosne bageriprodukter, som bages uden yderligere gæring, idet de går direkte fra at være frosne til at blive bagt i MIWE's bagningsproces for frosne deje. For at gøre dette kombinerer MIWE frozen dough baking den kontrollerede optøning af sådanne dejstykker i bagekammeret direkte med den bageproces, der følger umiddelbart efter.

Du skal blot tage de frosne dejstykker ud af dybfrostlageret og lægge dem direkte på bakker, skubbe dem ind og starte det passende bageprogram til frosne emner. Bageovnen klarer selv resten: hurtig optøning til en kernetemperatur på ca. 0 °C (her sørger kontinuerlig damp og pulserende luft for, at skindet ikke tørrer ud) og automatisk start af det tilsvarende bageprogram.

Varigheden af hele processen afhænger af det produkt, der behandles; for rundstykker er det omkring 24 til 27 minutter.

• Konstant, fremragende produktkvalitet
• En sikker proces, selv uden ekspertpersonale, takket være præcist kontrolleret fremkaldelse uden huddannelse
• En levende og frisk bageoplevelse for dine kunder
• Rumlig og tidsmæssig adskillelse af produktion og bagning (med en tidsramme på flere uger)
• Ingen yderligere investering i imprægneringsteknologi nødvendig

Vigtigt: Overholdelse af den indstillede temperatur - 18°C for lageret og forsyningskæden - er afgørende for gode resultater!