Massa congelada MIWE para cozer

Os pedaços de massa congelada são produtos de pastelaria congelados (brevemente), que são cozidos sem mais provas, passando diretamente do congelamento à cozedura no processo de cozedura de massa congelada MIWE. Para tal, a cozedura de massa congelada MIWE combina a descongelação controlada desses pedaços de massa na câmara de cozedura diretamente com o processo de cozedura que se segue imediatamente.

Basta retirar os pedaços de massa congelados do armazenamento de congelação e colocá-los diretamente nos tabuleiros, introduzi-los e iniciar o programa de cozedura adequado para artigos congelados. A câmara de cozedura encarrega-se do resto sozinha: descongelação rápida até uma temperatura central de aprox. 0°C (aqui, o vapor contínuo e os impulsos de ar circulante asseguram que a pele não seca) e início automático do programa de cozedura correspondente.

A duração de todo o processo depende do produto que está a ser processado; no caso dos pães, é de cerca de 24 a 27 minutos.

• Qualidade constante e excelente do produto
• Um processo seguro, mesmo sem pessoal especializado, graças a um controlo preciso das provas sem formação de pele
• Uma experiência de pastelaria vibrante e fresca para os seus clientes
• Separação espácio-temporal da produção e da cozedura (com um horizonte temporal de várias semanas)
• Não é necessárioqualquer investimento adicional em tecnologia de impermeabilização

Importante: o cumprimento da temperatura definida - 18°C para o armazém e a cadeia de abastecimento é crucial para bons resultados!