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미웨 냉동 반죽 조각 베이킹

냉철한 전문가를 위한

냉동 반죽 조각은 (간단히) 냉동된 냉동 베이커리 제품으로, MIWE 냉동 반죽 베이킹 공정에서 냉동에서 바로 베이킹으로 진행되어 추가 교정 없이 구워집니다. 이를 위해 MIWE 냉동 반죽 베이킹은 베이킹 챔버에서 이러한 반죽 조각을 제어된 해동과 바로 이어지는 베이킹 프로세스를 결합합니다.

냉동 보관된 반죽 조각을 급속 냉동고에서 꺼내 트레이에 바로 넣고 밀어 넣은 다음 냉동 식품에 적합한 베이킹 프로그램을 시작하기만 하면 됩니다. 약 0°C의 중심 온도로 빠르게 해동하고(여기서는 지속적인 스팀과 순환 공기 펄스가 피부가 마르지 않도록 보장합니다) 해당 베이킹 프로그램을 자동으로 시작하는 등 나머지는 베이킹 오븐이 알아서 처리합니다.

전체 공정 시간은 처리하는 제품에 따라 다르며, 빵 롤의 경우 약 24~27분 정도 소요됩니다.

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MIWE 냉동 반죽 조각 베이킹의 장점

  • 일관되고 우수한 제품 품질
  • 피부 형성 없이 정밀하게 제어되는 증명으로 전문 인력 없이도안전한 프로세스 제공
  • 고객에게활기차고 신선한 베이킹 경험 제공
  • 생산 및 베이킹의시공간적 언번들링 (몇 주 단위의 시간 프레임)
  • 교정 기술에 대한추가 투자가 필요하지않습니다.

중요: 창고 및 공급망의 설정 온도인 18°C를 준수해야 좋은 결과를 얻을 수 있습니다!

MIWE 냉동 반죽 조각 베이킹 기술이 적용된 모든 제품

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