Крупногабаритная печь мягкой выпечки

Если вы действительно хотите узнать, насколько хорошо и надежно печь MIWE thermo-rollomat работает на практике, то, наверное, в первую очередь, об этом следует спрашивать не у нас. И даже не у наших торговых партнеров. А у одного из ваших коллег. Лучше всего, у одного из известных пекарей, которые уже в течение многих лет успешно используют эти хлебопекарные печи и настолько ими довольны, что уже оснастили ими вторую, третью или даже четвертую производственную линию. Они делают это потому, что по их опыту по качеству выпечки ни одна другая представленная на рынке термомасляная конвейерная печь не может даже сравниться с печью MIWE thermo-rollomat. Поэтому не дайте себя обмануть: термомасляное оборудование компании MIWE считается лучшим из того, что можно приобрести на рынке.

Одноподовая печь для непрерывного режима работы MIWE thermo-rollomat с площадью выпечки до 145 м² идеально подойдет там, где постоянно требуется рациональная выпечка крупных партий однотипных изделий (например, 25 000 булочек в час) самого лучшего качества. При аналогичных объемах производства, но большей вариативности спектра выпекаемой продукции преимущество остается за многоподовым вариантом исполнения (до 7 подов общей площадью выпечки до 300 м²), который благодаря дополнительным подам и различным возможностям их согласования предлагает намного больше гибкости в отдельных процессах выпечки. В пошаговом режиме можно по выбору выполнять выпечку непрерывными тактами или партиями полной загрузки пода (в этом случае – с остановленным транспортером). Что лучше всего подходит для вас и для вашей продукции?

При разработке многоподовой печи MIWE thermo-rollomat мы строго следили за тем, чтобы в каждом подовом модуле установки в трубах с одинаковыми геометрическими характеристиками действительно протекало одинаковое количество масла с идентичной скоростью потока. Потому что только так и за счет продуманного конструктивного исполнения нагревательных каналов можно достичь равномерного результата выпечки, которым славится MIWE thermo-rollomat. За счет горизонтального нагнетания воздуха

Ваша печь MIWE thermo-rollomat будет неизменно радовать вас из года в год. Потому что вся ее конструкция рассчитана на долговечность. Например, за счет приводов с частотным управлением, которые — при максимальной защищенности от поломок — обеспечивают мягкий запуск и снижение износа. Или за счет новой специальной роликовой цепи, которая тоже уменьшает износ и гарантирует суперлегкий и спокойный ход. Кроме того, клиенты MIWE всегда могут рассчитывать на квалифицированную сервисную службу, сотрудники которой не только отлично разбираются в нашем оборудовании, но и заботятся о нем.

В зависимости от того, что и как планируют выпекать наши клиенты, они могут по выбору оснастить MIWE thermo-rollomat обычным сетчатым транспортером, запатентованным специальным пластинным транспортером, который прилегает по всей поверхности и предотвращает появление на хлебобулочных изделиях отпечатка сетки, или (в варианте исполнения с одним подом) транспортером из каменных плит. При выборе третьего варианта возможна даже выпечка настоящего подового хлеба.

При оснастке загрузочного транспортера у клиента также имеется возможность выбрать то, что оптимально подходит для выпекаемой продукции: помимо уже прошедшего проверку несколькими десятилетиями применения транспортера с тканевой лентой, мы также предлагаем транспортер с силиконовым покрытием (который легко чистится, отталкивает грязь и предотвращает приставание) и прочный сетчатый транспортер с сеткой из высокосортной стали, который благодаря своей жаропрочности также может использоваться для формовой выпечки и не только. В любом случае передача изделий выполняется ровно и синхронно, то есть с минимальной нагрузкой на выпекаемые изделия; поэтому эти системы передачи идеально подходят для очень мягкого теста, противней, хлебоформ или тестовых заготовок на пленке. Естественно, мы предлагаем своим клиентам все необходимое дополнительное оборудование, например устройства для крестообразной надрезки или опрыскивания.

Для оптимального качества продукции можно очень точно индивидуально подобрать параметры системы увлажнения паром (продолжительность, количество, целевое качество) и устройства точного контроля за этими параметрами для достижения неизменной влажности и температуры. После зоны пара можно при желании оборудовать зону турбулентности. Вытяжка пара действует эффективно и может исключительно удачно комбинироваться с системами рекуперации тепла, например системой MIWE eco:nova.

Благодаря свободно «плавающему» расположению пекарных камер и панелей теплообменника в раме основания поды в многоподовой печи MIWE thermo-rollomat по-настоящему разделены. Соответствующая высокоэффективная изоляция между подами позволяет использовать поды с различными температурами верхнего и нижнего нагрева, не позволяя теплу проникать в смежные поды. Кроме того, она противодействует термическим напряжениям в системе, если задействуются только некоторые поды. Результат: увеличение гибкости в использовании, повышение эксплуатационной надежности, увеличение срока службы.

Мягкий жар поступает из центрального котлоагрегата, который в соответствии с индивидуальными потребностями и в целях оптимальной эксплуатационной безопасности обычно выполняется в виде тандемной установки с двумя параллельно действующими котлоагрегатами и устанавливается в отдельном помещении.

В условиях, когда требуются легко воспроизводимые результаты, нужна система управления, которая служит именно этой цели. Которая, вместе с тем, должна быть гибкой и удобной в использовании. Которая помогает визуализировать рабочие процессы, непрерывно контролирует рабочие состояния и позволяет со значительной степенью автоматизации управлять всеми компонентами установки. Такой системой управления является сенсорный монитор печи MIWE thermo-rollomat, который по сети можно также подключить к нашим службам дистанционного обслуживания.