MIWE thermo-static integro

Competenza in fatto di olio diatermico

Il forno a carrelli per cotture delicate

I suoi punti di forza sono la cottura delicata e l’elevata uniformità. Il forno a carrelli riscaldato con olio diatermico, con cottura statica. Questo porta a basse perdite di cottura e a una freschezza prolungata, a una formazione ottimale della crosta, a una migliore lievitazione e a un’eccellente struttura della briciola. Per due o tre carrelli, da sette fino a dieci teglie in tre dimensioni. Adatto alla cottura di tutta la gamma di prodotti, dal pane di segale pesante alla pasticceria di frumento.

Il forno a carrelli per cotture delicate

I suoi punti di forza sono la cottura delicata e l’elevata uniformità. Il forno a carrelli riscaldato con olio diatermico, con cottura statica. Questo porta a basse perdite di cottura e a una freschezza prolungata, a una formazione ottimale della crosta, a una migliore lievitazione e a un’eccellente struttura della briciola. Per due o tre carrelli, da sette fino a dieci teglie in tre dimensioni. Adatto alla cottura di tutta la gamma di prodotti, dal pane di segale pesante alla pasticceria di frumento.

Varianti di MIWE thermo-static integro

Ecco cosa rende MIWE thermo-static integro straordinario

Disponibile solo da noi: cottura atmosferica

Basta con i fastidiosi effetti dovuti alle condizioni atmosferiche. Offriamo un’ottima uniformità e una migliore qualità di cottura a prescindere dalle condizioni meteorologiche. Grazie alla ’cottura atmosferica’ appositamente sviluppata da MIWE. Compresa di serie in MIWE thermo-static.

Tecnologia di vaporizzazione superiore: MIWE atmo-jet

L’acqua vi viene nebulizzata mediante aria compressa prima che arrivi al vaporizzatore. In questo modo si genera un vapore saturo particolarmente efficiente e alla massima pressione, per una qualità dei prodotti ottimale e un'ottima lucentezza.

Vero pane cotto nel forno in pietra in modo molto confortevole

Il sistema di caricamento automatizzato MIWE assist con supporto con lastre in pietra (optional) risparmia le vostre forze. Inoltre vi consente di vendere il pane preparato al suo interno come “pane cotto nel forno in pietra”.

Ergonomia nella cultura della purezza

Osservate i dettagli: MIWE thermo-static eccelle grazie a dettagli convincenti dal punto di vista ergonomico. Il grande display ne facilita l’impiego, l’indicatore a distanza con moderna tecnologia a LED (disponibile anche nella cappa di estrazione vapore opzionale) vi tiene aggiornati sulle condizioni all’interno del forno, lo sportello automatico softclose opzionale, con guarnizione del fondo dinamica per un’eliminazione efficace del vapore, non deve più essere bloccato manualmente ma deve solo essere appoggiato e si chiude da solo. Inoltre si apre con altrettanta facilità.

Per un plus di croccantezza: il sistema turbo

Quando è richiesta una croccantezza ancora maggiore, raccomandiamo il sistema turbo a due livelli (optional), che apporta la convezione nella camera ed è integrabile in tutta facilità nel programma di cottura. Livello 1 per una doratura delicata; livello 2 per potente ricircolo ed eliminazione forzata del vapore.

MIWE thermo-static integro potrebbe fare al caso vostro?

MIWE thermo-static

Chi già usa il forno a olio diatermico o pianifica l’impiego di diversi forni di questo tipo punta su una caldaia centrale.  MIWE thermo-static è il forno ideale per questo utilizzo.

Cosa dicono i clienti

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Tutti i dati salienti


 
 
Accessori
 
Informazioni tecniche
 
Documenti
  • Cappa di estrazione vapore
  • Carrelli
  • Sistema di lastre in pietra
  • MIWE slide
  • MIWE cool-down-system per ottenere curve di temperatura e cambi di prodotto rapidi
 
per due carrelli
 
per tre carrelli

Carrelli

2

Dimensioni nominali delle camere sovrapposte in cm

80/100/106 x 120/130

Numero di camere sovrapposte

7-10

Dimensioni teglia

60/65 x 80/100/53

Numero di teglie

14/16/18/20/28/32/36/40

Superficie utile di cottura in m2

7 - 14

Altezza max di prodotto in cm

12 - 19

Distanza tra le piastre riscaldanti in cm

23 / 20 / 17 /15

Dimensioni in cm (L x P x A)

120/140/148 x 200/210 x 243/256

Tipo di riscaldamento

gasolio, gas o elettricità

Termovettore

olio diatermico

Modulo di controllo

Touch Control MIWE TC

Opzioni

a scelta pompa magnetica o pompa con guarnizione ad anello scorrevole, attacco a MIWE eco:nova o acceleratore esterno di eliminazione del vapore

Carrelli

3

Dimensioni nominali delle camere sovrapposte in cm

80/100/106 x 190/200

Numero di camere sovrapposte

7-10

Dimensioni teglia in cm

60/65 x 80/100/53

Numero di teglie

21 - 60

Superficie utile di cottura in m2

10,5 - 21

Altezza max di prodotto in cm

12 - 19

Distanza tra le piastre riscaldanti in cm

23 / 20 / 17 /15

Dimensioni in cm (L x P x A)

120/140/148 x 270/285 x 243/256

Tipo di riscaldamento

gasolio, gas o elettricità

Termovettore

olio diatermico

Modulo di controllo

Touch Control MIWE TC

Opzioni

a scelta pompa magnetica o pompa con guarnizione ad anello scorrevole, attacco a MIWE eco:nova o acceleratore esterno di eliminazione del vapore

Altri forni rotativi/a carrelli 

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