O gigante gentil.

Se quiser realmente saber se o forno de rolo térmico MIWE coze bem e de forma fiável na prática, talvez não queira perguntar-nos primeiro. E certamente não um de nossos concorrentes de mercado. Mas sim a um dos seus colegas. O melhor de tudo é perguntar a um dos padeiros conhecidos que estão tão satisfeitos e bem-sucedidos com este forno há tantos anos que há muito tempo operam uma segunda, terceira ou até quarta linha com ele. Fazem-no porque, no que diz respeito à sua qualidade de cozedura, nenhum outro sistema de óleo térmico no mercado pode sequer aproximar-se do rolo térmico MIWE. Não o vai desiludir: A tecnologia de óleo térmico da MIWE está entre as melhores que se podem obter atualmente no mercado.

Onde grandes quantidades consistentes de produtos semelhantes (por exemplo, 25.000 rolos por hora) devem ser cozidos com a melhor qualidade, ao mesmo tempo e com eficiência, o termo-rollomat MIWE de forno único e operação contínua com uma superfície de cozimento de até 145 m² está realmente em uma classe própria. Com rendimentos igualmente altos, mas com maior variação no espetro de produtos cozidos, no entanto, a versão com vários fornos (até 7 fornos, até 300 m² de superfície de cozimento) realmente supera seus concorrentes, porque permite uma flexibilidade significativamente maior nos processos de cozimento individuais com fornos adicionais e tempo variável. No modo por etapas, é possível cozer em ciclos contínuos ou em lotes inteiros (quando a esteira está parada). O que se adapta melhor a si e aos seus produtos?

Durante o desenvolvimento da versão multi-forno do termo-rolomato MIWE, tivemos o cuidado de assegurar que a mesma quantidade de óleo era movida com a mesma taxa de fluxo através de tubos com a mesma geometria exacta em cada módulo de forno. Só então, e com um design inteligente dos canais de aquecimento, é possível obter a uniformidade dos resultados de cozedura, pelos quais o termo-rolomato MIWE é agora amplamente valorizado. Devido ao sopro horizontal do ar

Ano após ano, o seu rolo térmico MIWE dar-lhe-á puro prazer uma e outra vez. Porque foi projetado para a longevidade. Com accionamentos controlados por frequência, por exemplo, que garantem um arranque suave e um desgaste mínimo - com a máxima segurança contra falhas. Ou com a nova e especial corrente de rolos, que também reduz o desgaste e garante um funcionamento particularmente suave e silencioso. E porque na MIWE você pode contar com uma equipe de serviço qualificada que não apenas conhece o assunto, mas também cuida de tudo.

Dependendo do que pretende assar e como pretende assar, o termorregulador MIWE pode ser equipado com uma correia de malha de arame padrão, a correia de placa articulada especial patenteada, que repousa sobre toda a superfície e evita a formação de impressões da correia nos produtos assados, ou (na versão de forno único) com uma correia de laje de pedra. Assim, pode mesmo cozer "pão de forno de pedra".

Também tem a possibilidade de utilizar o tapete de carregamento ideal para os seus produtos: para além do tapete de tecido testado e comprovado, existe também um tapete revestido a silicone (lavável, repelente de sujidade, anti-adesivo) e um tapete robusto de malha de aço inoxidável que pode ser utilizado (entre outras coisas) para latas. Em todos os casos, a transferência ocorre ao mesmo nível e de forma sincronizada, com o mínimo de stress possível para os seus produtos de pastelaria. Por conseguinte, é também ideal para massas moles, tabuleiros, formas e pedaços de massa em folha. Naturalmente, também lhe fornecemos o equipamento auxiliar necessário, como dispositivos de estampagem ou pulverização.

Para obter a máxima qualidade do produto, o fluxo de vapor (tempo, quantidade, qualidade) pode ser ajustado individualmente em grande medida e, além disso, monitorizado de perto para garantir humidade e temperatura constantes. Após a zona de vapor, pode ser instalada uma zona de turbulência opcional. O extrator de vapor funciona de forma eficiente e pode ser combinado com um sistema de recuperação de calor, como o MIWE eco: nova.

Devido à disposição flutuante das câmaras de cozedura e das placas de permuta de calor na estrutura de base, o rolo térmico MIWE tem como unidades de forno separadas e autónomas. O forte isolamento interior torna possível operar os fornos a diferentes temperaturas com calor superior e inferior, sem que o calor penetre nos fornos vizinhos. Além disso, neutraliza as tensões térmicas no sistema se, por exemplo, apenas os fornos individuais estiverem em funcionamento. Conclusão: Mais flexibilidade, maior fiabilidade operacional, vida útil prolongada.

É daqui que vem o calor suave: a caldeira de aquecimento central, que é concebida para satisfazer as necessidades do seu forno e, como resultado da máxima segurança operacional, normalmente como um sistema tandem com duas caldeiras a funcionar em paralelo numa sala de caldeiras separada.

Se pretende obter resultados uniformes, precisa de uma unidade de controlo que o apoie ao máximo. Mas que, ao mesmo tempo, seja flexível e simples de utilizar. Uma unidade que visualize os procedimentos de funcionamento, monitorize continuamente as condições de funcionamento e a partir da qual todos os componentes do sistema possam ser operados de forma amplamente automática. Esse sistema de controlo é o monitor de ecrã tátil do rolo térmico MIWE, que também pode ser conectado aos nossos serviços remotos através de uma rede.