MIWE gastronomiske funktioner

Bagte produkter har ofte brug for en kraftig puls af damp lige i begyndelsen af bageprocessen. I modsætning til mange andre fødevarer og snacks har de gavn af en reguleret, kontinuerlig frigivelse af damp.

Det er kernen i MIWE gastronomic-funktionen, som forskellige konvektionsovne (herunder MIWE aero e+, MIWE econo og MIWE gusto:snack) kan udstyres med som ekstraudstyr. Med den kan man også i disse bageovne tilberede alt det, der forarbejdes bedre med damp end med varme alene. Helt nye muligheder for snack- og cateringbagere MIWE gastronomic-funktionen udvider på afgørende vis anvendelsesmulighederne for disse bageovne, herunder perfekt varmluftbagning, (damp)hævning og genopvarmning. På den måde åbner den op for en lang række nye muligheder for planlægning af dit sortiment. Frokost? Aftensmad? Intet er for stor en udfordring med den rigtige teknologi. Udover permanent dampteknologi er en kernetemperaturføler også en del af den gastronomiske funktion. Det betyder, at madlavning og stegning til perfektion er en leg, selv for de uøvede.

• Perfekt konvektionsbagning til bagværk af høj kvalitet
• Aromavenlig dampning (f.eks. til fisk og grøntsager)
• Hurtigere hævning med damp (tænk på en sprød flæskesteg)
• Skånsom genopvarmning af måltider