MIWE-functies voor de gastronomie

Gebakken bakproducten hebben vaak direct aan het begin van het bakproces een krachtige stoompuls nodig. In tegenstelling tot veel andere voedingsmiddelen en snacks hebben ze baat bij een gereguleerde, continue stoomafgifte.

Dit vormt de kern van de MIWE-gastronomiefunctie, waarmee diverse convectiebakovens (waaronder de MIWE aero e+, MIWE econo en de MIWE gusto:snack) optioneel kunnen worden uitgerust. Hiermee kan ook in deze bakovens alles worden bereid wat beter met stoom dan met alleen hitte wordt verwerkt. Talloze nieuwe mogelijkheden voor snack- en cateringbakkers De MIWE-gastronomiefunctie breidt het toepassingsgebied van deze bakovens aanzienlijk uit, waaronder perfect hete-luchtbakken, (stoom)rijzen en opwarmen. Hiermee opent het een hele reeks nieuwe mogelijkheden voor het samenstellen van uw assortiment. Lunch? Avondeten? Met de juiste technologie is niets een te grote uitdaging. Naast de permanente stoomtechnologie maakt ook een kerntemperatuursensor deel uit van de gastronomische functie. Daardoor is perfect koken en braden zelfs voor onervaren gebruikers kinderspel.

• Perfect convectiebakken voor hoogwaardige bakproducten
• Aromavriendelijk stoom (bijv. voor vis en groenten)
• Sneller rijzen met stoom (denk aan knapperig gebraden varkensvlees)
• Zacht opwarmen van maaltijden