Funções gastronómicas MIWE

Os produtos de panificação necessitam frequentemente de um jato potente de vapor logo no início do processo de cozedura. Ao contrário de muitos alimentos e snacks, beneficiam de uma libertação contínua e regulada de vapor.

Este é o cerne da função gastronómica MIWE, com a qual vários fornos de convecção (incluindo o MIWE aero e+, o MIWE econo e o MIWE gusto:snack) podem ser equipados opcionalmente. Também nestes fornos de cozedura, pode ser utilizada para preparar tudo o que é melhor processado com vapor do que apenas com calor. Novas possibilidades para os padeiros especializados em snacks e catering A função gastronómica MIWE alarga significativamente o leque de aplicações destes fornos, incluindo cozedura perfeita a ar quente, fermentação (a vapor) e reaquecimento. Ao fazê-lo, abre um leque de novas possibilidades para o planeamento da sua gama de produtos. Almoço? Jantar? Nada é um desafio demasiado grande com a tecnologia certa. Para além da tecnologia de vapor contínuo, a função gastronómica inclui também um sensor de temperatura no centro do produto. Isto significa que cozinhar e assar na perfeição é uma brincadeira de crianças, mesmo para quem não tem experiência.

• Cozedura por convecção perfeita para produtos de panificação de alta qualidade
• Cozedura a vapor que preserva os aromas (por exemplo, para peixe e legumes)
• Fermentação mais rápida com vapor (pense num porco assado com crosta crocante)
• Reaquecimento suave de refeições