MIWEgastronomische functies

Gebakken bakproducten hebben vaak een krachtige stoimpuls nodig aan het begin van het bakproces. In tegenstelling tot veel voedingsmiddelen en snacks hebben ze baat bij een gereguleerde, continue afgifte van stoom.

Dit is de kern van de MIWE-gastronomiefunctie, waarmee diverse convectiebakovens (waaronder de MIWE aero e+, MIWE econo en de MIWE gusto:snack) optioneel kunnen worden uitgerust. Hiermee kan ook in deze bakovens alles worden bereid wat beter met stoom dan met alleen hitte wordt verwerkt. Totaal nieuwe mogelijkheden voor snack- en cateringbakkers De MIWE-gastronomiefunctie breidt het toepassingsgebied van deze bakovens aanzienlijk uit, inclusief perfect hete-luchtbakken, (stoom)rijzen en opwarmen. Daarmee opent het een hele reeks nieuwe mogelijkheden voor het samenstellen van uw assortiment. Lunch? Diner? Met de juiste technologie is niets een te grote uitdaging. Naast permanente stoomtechnologie maakt ook een kerntemperatuursensor deel uit van de gastronomische functie. Dit betekent dat perfect koken en braden zelfs voor onervaren gebruikers kinderspel is.

• Perfect convectiebakken voor hoogwaardige bakproducten
• Aromavriendelijk stoom (bijv. voor vis en groenten)
• Sneller rijzen met stoom (denk aan knapperig gebraden varkensvlees)
• Zacht opwarmen van maaltijden