Umenie dlhodobého overovania

Dlhodobé kysnutie pri nízkych teplotách nad nulou je osvedčenou metódou pre všetkých pekárov, ktorých cieľom je dosiahnuť úspech s vynikajúcou kvalitou výrobku, intenzívnou vôňou, lepšou štruktúrou cesta a dlhšou čerstvosťou. Spomaľovač kysnutia MIWE GV je vďaka teplotnému rozsahu od -5 °C do +15 °C ideálny na rôzne metódy dlhodobého kysnutia. Prúdenie vzduchu cez nerezový podhľad zabezpečuje maximálnu rovnomernosť a kvalitu výrobkov.

V závislosti od rozloženia môžu byť výrobky skladované až 36 hodín. Toto dlhé okno dostupnosti umožňuje pečenie bez straty kvality počas niekoľkých hodín. To zvyšuje flexibilitu organizácie podniku.

Zmrazené výrobky možno v MIWE GV rozmrazovať bezpečne a pod kontrolou vďaka špeciálne navrhnutému vykurovaciemu systému.

Vďaka modernému dotykovému ovládaciemu systému MIWE TC môžete pohodlne definovať až osem procesných krokov a spoľahlivo k nim pristupovať pomocou MIWE GV. Vďaka tomu sa dajú ľahko spravovať aj zložité procesné sekvencie. Je tiež schopný pracovať v sieti, takže v prípade potreby môžete na diaľku monitorovať, ukladať a spravovať všetky procesné údaje.

Vnútorné príslušenstvo a protišmyková základňa sú voliteľne k dispozícii z ľahko čistiteľnej a hygienickej nehrdzavejúcej ocele. K dispozícii sú aj nerezové verzie štandardných predných plôch s bielou povrchovou úpravou.

Priebežná izolácia s hrúbkou 80 mm od začiatku zabraňuje vzniku chladových mostov a stratám energie. Ešte úspornejšie: (voliteľné) vybavenie so 100 mm hrubou izoláciou.