Umenie dlhého kvasenia

Dlhodobé kysnutie v nízkych teplotách nad nulou je osvedčenou metódou pre všetkých pekárov, ktorí sa zameriavajú na úspech v podobe vynikajúcej kvality výrobkov, intenzívnej vône, lepšej štruktúry cesta a dlhšej trvanlivosti. Kysnúci spomaľovač MIWE GV je vďaka teplotnému rozsahu od -5 °C do +15 °C ideálny pre rôzne metódy dlhodobého kysnutia. Prúdenie vzduchu cez podhľad z nehrdzavejúcej ocele zaisťuje maximálnu rovnomernosť a kvalitu výrobkov.

V závislosti od usporiadania priestoru je možné výrobky skladovať až 36 hodín. Toto dlhé časové okno umožňuje pečenie bez strát kvality v priebehu niekoľkých hodín. To prináša väčšiu flexibilitu do organizácie podniku.

Mrazené výrobky je možné v zariadení MIWE GV bezpečne a kontrolovane rozmraziť vďaka špeciálne navrhnutému vykurovaciemu systému.

Vďaka modernému dotykovému ovládaniu MIWE TC môžete pohodlne definovať až osem krokov procesu a spoľahlivo k nim pristupovať pomocou MIWE GV. Vďaka tomu je možné ľahko zvládnuť aj zložité procesné sekvencie. Zariadenie je tiež pripravené na pripojenie do siete, takže v prípade potreby môžete všetky procesné údaje diaľkovo monitorovať, ukladať a spravovať.

Vnútorné vybavenie a protisklzová základná misa sú voliteľne k dispozícii z ľahko čistiteľnej a hygienickej nehrdzavejúcej ocele. K dispozícii sú aj verzie štandardných bielych lakovaných čiel z nehrdzavejúcej ocele.

Už od začiatku zabraňuje 80 mm hrubá súvislá izolácia vzniku tepelných mostov a úniku energie. Ešte úspornejšie: (voliteľné) vybavenie s 100 mm hrubou izoláciou.