Высокое искусство длительного тестоведения

Длительная расстойка в диапазоне низких плюсовых температур — проверенный способ для всех профессионалов, которые в своей рыночной нише стремятся достичь исключительного качества продукции, особенно интенсивного аромата, улучшенной структуры теста и длительного сохранения свежести. Установка замедления расстойки MIWE GV благодаря диапазону рабочих температур от -5 °C до +15 °C идеально подходит для самых разных вариантов длительного тестоведения. При этом подвод воздуха через промежуточное перекрытие из высококачественной стали обеспечивает максимальную равномерность результатов и неизменно высокое качество продукции.

Возможная продолжительность хранения тестозаготовок в зависимости от конструктивного исполнения установки может достигать 36 часов. Такой широкий временной интервал готовности позволяет выпекать хлебобулочные изделия без потери качества на протяжении многих часов. Это означает дополнительную гибкость для организации производства.

Посредством специально разработанной системы обогрева в MIWE GV можно надежно и под контролем размораживать даже замороженные изделия.

Благодаря системе управления MIWE TC с сенсорным экраном, MIWE GV позволяет без проблем настроить до 8 циклов программы и гарантировать их точное воспроизведение с уверенностью в результате. Это позволяет легко справляться даже со сложными цепочками процессов. Кроме того, установку можно подключить к сети, что при необходимости дает возможность дистанционно контролировать, сохранять и администрировать все технологические параметры.

Внутреннее оснащение и защищенный от скольжения поддон выполнены из не требующей особого ухода гигиеничной высококачественной стали. Фронтальные элементы, которые в стандартном исполнении предлагаются с белым покрытием, в качестве опции также доступны в исполнении из высококачественной стали.

Концепция всесторонней сплошной изоляции толщиной 80 мм не допускает перепадов температур и предотвращает потери энергии. Для дополнительного снижения энергозатрат предлагается (опциональное) оснащение изоляцией толщиной 100 мм.