Umetnost dolgotrajnega vzhajanja

Dolgo vzhajanje v nizkem temperaturnem območju nad ničlo je preizkušena metoda za vse peke, ki si prizadevajo za uspeh z izjemno kakovostjo izdelkov, intenzivnim aromo, izboljšano strukturo testa in daljšo svežino. MIWE retarder za vzhajanje GV je s svojim temperaturnim območjem od -5 °C do +15 °C idealen za različne metode dolgega vzhajanja. Pretok zraka prek lažnega stropa iz nerjavečega jekla zagotavlja maksimalno enakomernost in kakovost izdelkov.

Odvisno od zasnove prostora se izdelki lahko shranjujejo do 36 ur. To dolgo časovno okno omogoča peko brez izgube kakovosti v obdobju več ur. To prinaša večjo prožnost v organizaciji podjetja.

Zamrznjene izdelke je mogoče v MIWE GV varno in nadzorovano odmrzovati s pomočjo posebej zasnovanega ogrevalnega sistema.

S sodobnim sistemom upravljanja na dotik MIWE TC lahko v MIWE GV enostavno določite do osem korakov procesa in zanesljivo dostopate do njih. Tako je upravljanje tudi zapletenih procesnih zaporedij enostavno. Naprava je tudi omrežno povezljiva, tako da lahko po potrebi na daljavo spremljate, shranjujete in upravljate vse podatke o procesu.

Notranja oprema in protizdrsna dna so na voljo v izvedbi iz nerjavečega jekla, ki je enostavno za čiščenje in higienično. Na voljo so tudi izvedbe iz nerjavečega jekla standardnih belo prevlečenih sprednjih plošč.

Že od samega začetka 80 mm debela neprekinjena izolacija preprečuje nastanek hladnih mostov in izgubo energije. Še bolj ekonomično: oprema (na voljo kot dodatna oprema) z 100 mm debelo izolacijo.