Umetnost dolgotrajnega preverjanja

Dolgotrajno vzhajanje pri nizkih temperaturah nad ničlo je preizkušena metoda za vse peke, ki želijo doseči uspeh z izjemno kakovostjo izdelkov, intenzivno aromo, izboljšano strukturo testa in daljšo svežino. MIWE zaviralec vzhajanja GV je idealen za različne metode dolgotrajnega vzhajanja s temperaturnim razponom od -5 °C do +15 °C. Zračni tok prek visečega stropa iz nerjavečega jekla zagotavlja največjo enakomernost in kakovost izdelkov.

Odvisno od oblike postavitve lahko izdelke hranite do 36 ur. Tako dolgo okno razpoložljivosti omogoča večurno peko brez izgube kakovosti. To povečuje prilagodljivost organizacije podjetja.

V MIWE GV lahko zamrznjene izdelke varno in nadzorovano odmrznete s pomočjo posebej zasnovanega ogrevalnega sistema.

S sodobnim krmilnim sistemom na dotik MIWE TC lahko priročno določite do osem procesnih korakov in do njih zanesljivo dostopate z MIWE GV. Tako lahko enostavno upravljate tudi zapletene procesne sekvence. Poleg tega omogoča omrežno povezovanje, tako da lahko po potrebi na daljavo spremljate, shranjujete in upravljate vse procesne podatke.

Notranja oprema in nedrseča osnovna posoda sta po želji na voljo iz enostavnega za čiščenje in higienskega nerjavnega jekla. Na voljo so tudi različice iz nerjavečega jekla za standardne fronte z belo prevleko.

80 mm debela neprekinjena izolacija že od samega začetka preprečuje nastanek hladnih mostov in izgubo energije. Še bolj ekonomična: (dodatna) oprema s 100 mm debelo izolacijo.