Die hohe Kunst der Langzeitführung

Die Langzeitführung im Bereich niedriger Plustemperaturen ist ein probates Mittel für alle Bäcker, die in ihrem Markt mit herausragender Produktqualität, intensiverem Aroma, verbesserter Teigstruktur und verlängertem Frischeerhalt erfolgreich sein wollen. Die MIWE Gärverzögerungs-Anlage GV eignet sich mit ihrem Temperaturbereich von -5 °C bis +15 °C bestens für die unterschiedlichsten Varianten der Langzeitführung. Die Luftführung über eine Edelstahl-Zwischendecke sorgt dabei für höchste Gleichmäßigkeit und Qualität der Produkte.

Die mögliche Lagerdauer der Produkte erreicht je nach Auslegung bis zu 36 Stunden. Wegen dieses langen Verfügbarkeitshorizontes ist ein Abbacken ohne jeden Qualitätsverlust über mehrere Stunden hinweg möglich. Das bringt zusätzliche Flexibilität in die Betriebsorganisation.

Mit der speziell dafür ausgelegten Heizung lässt sich gefrostete Ware im MIWE GV auch sicher und kontrolliert auftauen.

Mit seiner modernen Touch-Control-Steuerung MIWE TC können Sie im MIWE GV bis zu acht Prozessabschnitte komfortabel definieren und ergebnissicher abrufen. So sind auch komplexere Prozessfolgen ganz einfach zu beherrschen. Netzwerkfähig ist er obendrein, so dass Sie bei Bedarf alle Prozessdaten auch aus der Ferne überwachen, speichern und verwalten können.

Die Innenausstattung und die rutschfeste Bodenwanne sind aus pflegeleichtem, hygienisch vorteilhaftem Edelstahl. Auch die standardmäßig weiß beschichteten Fronten sind optional in Edelstahl erhältlich.

Die von Hause aus allseitig durchgehende, 80 mm starke Isolierung vermeidet Kältebrücken und verhindert Energieverluste. Noch sparsamer: die (optionale) Ausrüstung mit 100 mm starker Isolierung.