Ilgstošas raudzēšanas māksla

Ilgstoša raudzēšana zemā temperatūras diapazonā virs nulles ir pierādīta metode visiem maizniekiem, kuri vēlas panākt izcilu produktu kvalitāti, intensīvu aromātu, uzlabotu mīklas struktūru un ilgāku svaigumu. MIWE raudzēšanas palēninātājs GV ar temperatūras diapazonu no -5 °C līdz +15 °C ir ideāli piemērots dažādām ilgstošas raudzēšanas metodēm. Gaisa plūsma caur nerūsējošā tērauda viltus griestiem nodrošina maksimālu produktu vienmērīgumu un kvalitāti.

Atkarībā no izkārtojuma produkti var tikt uzglabāti līdz pat 36 stundām. Šis ilgais pieejamības laiks ļauj cept bez kvalitātes zudumiem vairāku stundu garumā. Tas piešķir elastīgumu uzņēmuma organizācijā.

Saldētus produktus MIWE GV var atkausēt droši un kontrolēti, izmantojot speciāli izstrādātu sildīšanas sistēmu.

Ar modernu skārienjūtīgo vadības sistēmu MIWE TC var ērti definēt līdz pat astoņiem procesa posmiem un droši piekļūt tiem ar MIWE GV. Tas padara pat sarežģītas procesa secības viegli pārvaldāmas. Ierīce ir arī tīkla savietojama, tādējādi nepieciešamības gadījumā var attālināti uzraudzīt, uzglabāt un pārvaldīt visus procesa datus.

Iekšējā apdare un neslīdošais pamatnes trauks ir pieejami kā papildaprīkojums no viegli tīrāma un higiēniska nerūsējošā tērauda. Pieejamas arī nerūsējošā tērauda versijas standarta baltiem pārklātajiem priekšējiem paneļiem.

No paša sākuma 80 mm bieza nepārtraukta izolācija novērš aukstuma tiltus un enerģijas zudumu. Vēl ekonomiskāks risinājums: (papildus pieejamais) aprīkojums ar 100 mm biezu izolāciju.