Η τέχνη του long-process proofing

Η μακρόχρονη προθέρμανση σε χαμηλή θερμοκρασία πάνω από το μηδέν είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος για όλους τους αρτοποιούς που στοχεύουν στην επιτυχία με εξαιρετική ποιότητα προϊόντος, έντονο άρωμα, βελτιωμένη δομή ζύμης και μεγαλύτερη διάρκεια φρεσκάδας. Ο επιβραδυντής φουσκώματος GV της MIWE είναι ιδανικός για διάφορες μεθόδους φουσκώματος μακράς διαδικασίας με εύρος θερμοκρασίας από -5 °C έως +15 °C. Η ροή του αέρα μέσω μιας ψευδοροφής από ανοξείδωτο χάλυβα εξασφαλίζει μέγιστη ομοιομορφία και ποιότητα των προϊόντων.

Ανάλογα με το σχεδιασμό της διάταξης, τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 36 ώρες. Αυτό το μεγάλο παράθυρο διαθεσιμότητας επιτρέπει το ψήσιμο χωρίς απώλειες ποιότητας για αρκετές ώρες. Αυτό προσθέτει ευελιξία στην οργάνωση της εταιρείας.

Τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να αποψυχθούν με ασφάλεια και υπό έλεγχο στο MIWE GV με το ειδικά σχεδιασμένο σύστημα θέρμανσης.

Με το σύγχρονο σύστημα ελέγχου αφής MIWE TC, μπορείτε να ορίσετε άνετα έως και οκτώ βήματα διεργασίας και να έχετε πρόσβαση σε αυτά με αξιοπιστία με το MIWE GV. Αυτό καθιστά εύκολη τη διαχείριση ακόμη και πολύπλοκων ακολουθιών διεργασιών. Έχει επίσης δυνατότητα δικτύωσης, έτσι ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε, να αποθηκεύετε και να διαχειρίζεστε όλα τα δεδομένα της διαδικασίας από απόσταση, εάν είναι απαραίτητο.

Τα εσωτερικά εξαρτήματα και η αντιολισθητική βάση διατίθενται προαιρετικά από εύκολο στον καθαρισμό και υγιεινό ανοξείδωτο χάλυβα. Διατίθενται επίσης εκδόσεις από ανοξείδωτο χάλυβα των τυποποιημένων μετώπων με λευκή επίστρωση.

Η συνεχής μόνωση πάχους 80 mm αποτρέπει εξαρχής τις γέφυρες ψύχους και την απώλεια ενέργειας. Ακόμη πιο οικονομικό: ο (προαιρετικός) εξοπλισμός με μόνωση πάχους 100 mm.