Мистецтво тривалого вистоювання

Тривале вистоювання в діапазоні низьких температур вище нуля — це перевірений метод для всіх пекарів, які прагнуть досягти успіху завдяки винятковій якості продукції, насиченому аромату, покращеній структурі тіста та тривалішій свіжості. Камера повільного вистоювання MIWE GV ідеально підходить для різних методів тривалого вистоювання завдяки діапазону температур від -5 °C до +15 °C. Потік повітря через підвісну стелю з нержавіючої сталі забезпечує максимальну рівномірність та якість продукції.

Залежно від планування приміщення, продукцію можна зберігати до 36 годин. Цей тривалий проміжок часу дозволяє випікати без втрати якості протягом декількох годин. Це додає гнучкості в організації роботи підприємства.

Заморожені вироби можна безпечно та контрольовано розморожувати в MIWE GV за допомогою спеціально розробленої системи нагрівання.

Завдяки сучасній сенсорній системі управління MIWE TC ви можете зручно задавати до восьми етапів процесу та надійно керувати ними за допомогою MIWE GV. Це спрощує управління навіть складними технологічними процесами. Система також підтримує підключення до мережі, що дозволяє дистанційно контролювати, зберігати та керувати всіма даними процесу за необхідності.

Внутрішнє обладнання та антиковзний піддон доступні в якості опції з гігієнічної нержавіючої сталі, що легко миється. Також доступні версії стандартних фасадів з білим покриттям з нержавіючої сталі.

З самого початку суцільна ізоляція товщиною 80 мм запобігає утворенню мостів холоду та втратам енергії. Ще більш економічним є варіант (опціонально) з ізоляцією товщиною 100 мм.