Мистецтво довготривалої коректури

Тривале вистоювання при низьких температурах вище нуля - це перевірений метод для всіх пекарів, які прагнуть досягти успіху завдяки відмінній якості продукції, інтенсивному аромату, покращеній структурі тіста та тривалому збереженню свіжості. Уповільнювач вистоювання MIWE GV ідеально підходить для різних методів тривалого вистоювання в діапазоні температур від -5 °C до +15 °C. Потік повітря через підвісну стелю з нержавіючої сталі забезпечує максимальну рівномірність і якість виробів.

Залежно від дизайну викладки, вироби можуть зберігатися до 36 годин. Таке тривале вікно доступності дозволяє випікати без втрати якості протягом декількох годин. Це додає гнучкості в організації роботи підприємства.

Заморожені продукти розморожуються в MIWE GV безпечно і під контролем завдяки спеціально розробленій системі нагрівання.

За допомогою сучасної сенсорної системи керування MIWE TC на MIWE GV можна зручно визначити до восьми етапів процесу та отримати до них надійний доступ. Таким чином, навіть складні технологічні послідовності легко піддаються управлінню. Крім того, MIWE GV має можливість підключення до мережі, тому за потреби ви можете дистанційно контролювати, зберігати та керувати всіма даними процесу.

Внутрішня фурнітура та нековзний піддон на вибір можуть бути виготовлені з нержавіючої сталі, яка легко миється та є гігієнічною. Також доступні версії з нержавіючої сталі для стандартних фасадів з білим покриттям.

Суцільна ізоляція товщиною 80 мм з самого початку запобігає виникненню містків холоду та втраті енергії. Ще більш економічно: (опція) обладнання з ізоляцією товщиною 100 мм.