Мистецтво тривалого вистоювання

Тривале вистоювання при низьких температурах вище нуля - це перевірений метод для всіх пекарів, які прагнуть досягти успіху завдяки відмінній якості продукції, інтенсивному аромату, покращеній структурі тіста та тривалому збереженню свіжості. Уповільнювач вистоювання MIWE GV ідеально підходить для різних методів тривалого вистоювання в діапазоні температур від -5 °C до +15 °C. Потік повітря через підвісну стелю з нержавіючої сталі забезпечує максимальну рівномірність і якість виробів.

Залежно від дизайну викладки, вироби можуть зберігатися до 36 годин. Таке тривале вікно доступності дозволяє випікати без втрати якості протягом декількох годин. Це додає гнучкості в організації роботи підприємства.

Заморожені продукти в MIWE GV можна розморожувати безпечно і під контролем завдяки спеціально розробленій системі підігріву.

За допомогою сучасної сенсорної системи керування MIWE TC ви можете зручно визначити до восьми технологічних етапів і отримати до них надійний доступ за допомогою MIWE GV. Це дозволяє легко керувати навіть складними технологічними процесами. Крім того, MIWE GV має можливість підключення до мережі, тож за потреби ви можете дистанційно контролювати, зберігати та керувати всіма даними процесу.

Внутрішня фурнітура та нековзний піддон на вибір можуть бути виконані з нержавіючої сталі, яка легко миється та є гігієнічною. Також доступні версії з нержавіючої сталі для стандартних білих фасадів.

Суцільна ізоляція товщиною 80 мм з самого початку запобігає виникненню містків холоду та втраті енергії. Ще більш економічна: (опція) оснащення ізоляцією товщиною 100 мм.