长时发酵的艺术

在零度以上低温范围内进行长时间发酵，是所有追求卓越产品品质、浓郁香气、更佳面团结构及更长保鲜期的烘焙师所采用的成熟方法。MIWE GV发酵延缓柜的温度范围为-5 °C至+15 °C，非常适合各种长时间发酵工艺。通过不锈钢假天花板实现的气流循环，确保产品受热均匀度与品质达到最佳。

根据布局设计，产品可储存长达36小时。这一较长的可用时间窗口，使烘焙过程在数小时内进行时仍能保持品质，从而为企业运营增添灵活性。

借助 MIWE GV 专为冷冻产品设计的加热系统，可安全且可控地进行解冻。

借助现代化的MIWE TC触控系统，您可便捷地设定多达八个工艺步骤，并通过MIWE GV可靠地调用这些步骤。这使得即使是复杂的工艺流程也能轻松管理。该设备还支持网络连接，必要时可远程监控、存储和管理所有工艺数据。

内部配件和防滑底盘可选配易于清洁且符合卫生标准的不锈钢材质。标准白色涂层前板亦提供不锈钢版本。

80毫米厚的连续保温层从一开始就有效防止冷桥和能量损失。更节能的选择：配备100毫米厚保温层的（可选）配置。