Изкуството на дълготрайното втасване

Дълготрайното втасване в ниския температурен диапазон над нулата е доказан метод за всички пекари, които се стремят към успех с изключително качество на продукта, интензивен аромат, подобрена структура на тестото и по-дълготрайна свежест. Устройството за забавяне на втасването MIWE GV е идеално за различни методи на дълготрайно втасване с температурен диапазон от -5 °C до +15 °C. Въздушният поток през фалшив таван от неръждаема стомана осигурява максимална равномерност и качество на продуктите.

В зависимост от дизайна на разположението, продуктите могат да се съхраняват до 36 часа. Този дълъг период на наличност позволява печене без загуба на качество в продължение на няколко часа. Това добавя гъвкавост в организацията на фирмата.

Замразените продукти могат да се размразяват безопасно и под контрол в MIWE GV благодарение на специално проектираната система за отопление.

С модерната си система за управление MIWE TC можете удобно да дефинирате до осем етапа на процеса и да имате надежден достъп до тях с MIWE GV. Това улеснява управлението дори на сложни последователности от процеси. Устройството е съвместимо с мрежа, така че при необходимост можете да наблюдавате, съхранявате и управлявате всички данни от процеса от разстояние.

Вътрешното оборудване и противоплъзгащата основа се предлагат по избор от лесна за почистване и хигиенична неръждаема стомана. Предлагат се и версии от неръждаема стомана на стандартните фасади с бяло покритие.

От самото начало непрекъснатата изолация с дебелина 80 mm предотвратява термомостовете и загубата на енергия. Още по-икономично: оборудването (по избор) с изолация с дебелина 100 mm.