Kunsten at hæve dej i en lang proces

Langtidshævning i det lave temperaturområde over nul er en gennemprøvet metode for alle bagere, der sigter mod succes med enestående produktkvalitet, en intens aroma, forbedret dejstruktur og længere holdbarhed. MIWE-hæveboks GV er ideel til forskellige langtidshævningsmetoder med sit temperaturområde fra -5 °C til +15 °C. Luftstrømmen via et falsk loft i rustfrit stål sikrer maksimal jævnhed og kvalitet af produkterne.

Afhængigt af indretningen kan produkterne opbevares i op til 36 timer. Dette lange tilgængelighedsvindue muliggør bagning uden kvalitetstab over en periode på flere timer. Det giver større fleksibilitet i virksomhedens organisation.

Frosne produkter kan optøs sikkert og kontrolleret i MIWE GV takket være det specialdesignede varmesystem.

Med det moderne touch-kontrolsystem MIWE TC kan du nemt definere op til otte processtrin og få pålidelig adgang til dem med MIWE GV. Det gør selv komplekse procesforløb nemme at håndtere. Det er også netværkskompatibelt, så du om nødvendigt kan overvåge, gemme og administrere alle procesdata på afstand.

Indretningen og den skridsikre bundplade fås som ekstraudstyr i rengøringsvenligt og hygiejnisk rustfrit stål. Der findes også rustfri stålversioner af de standardhvide, lakerede fronter.

Den 80 mm tykke gennemgående isolering forhindrer fra starten kuldebroer og energitab. Endnu mere økonomisk: udstyret (ekstraudstyr) med 100 mm tyk isolering.