Pitkäkestoisen kohotuksen taito

Pitkäaikainen kohotus alhaisessa lämpötilassa nollan yläpuolella on todistettu menetelmä kaikille leipureille, jotka haluavat menestyä erinomaisella tuotelaadulla, voimakkaalla aromilla, parannetulla taikinan rakenteella ja pidemmällä tuoreudella. MIWE-kohotusviivästin GV on ihanteellinen erilaisiin pitkäaikaisiin kohotusmenetelmiin lämpötila-alueellaan -5 °C – +15 °C. Ilmavirtaus ruostumattomasta teräksestä valmistetun välipohjan kautta takaa tuotteiden maksimaalisen tasaisuuden ja laadun.

Asettelusta riippuen tuotteita voidaan säilyttää jopa 36 tuntia. Tämä pitkä saatavuusaika mahdollistaa leivonnan ilman laadun heikkenemistä useiden tuntien ajan. Tämä lisää joustavuutta yrityksen organisaatiossa.

Pakastetut tuotteet voidaan sulattaa turvallisesti ja hallitusti MIWE GV:ssä erityisesti tätä tarkoitusta varten suunnitellun lämmitysjärjestelmän avulla.

Modernin MIWE TC -kosketusohjausjärjestelmän avulla voit määrittää kätevästi jopa kahdeksan prosessivaihetta ja käyttää niitä luotettavasti MIWE GV:ssä. Tämä helpottaa jopa monimutkaisten prosessijaksojen hallintaa. Laite on myös verkkoon liitettävä, joten voit tarvittaessa seurata, tallentaa ja hallita kaikkia prosessitietoja etänä.

Sisätilojen varusteet ja liukumaton pohjalevy ovat saatavilla valinnaisesti helposti puhdistettavasta ja hygieenisestä ruostumattomasta teräksestä. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut versiot vakiomallisista valkoisista pinnoitetuista etulevyistä ovat myös saatavilla.

Alusta alkaen 80 mm paksu yhtenäinen eristys estää kylmäsiltoja ja energianhukkaa. Vieläkin taloudellisempi: (valinnainen) varuste, jossa on 100 mm paksu eristys.