Sztuka długotrwałego proofingu

Długotrwałe garowanie w niskich temperaturach powyżej zera to sprawdzona metoda dla wszystkich piekarzy, którzy chcą osiągnąć sukces dzięki wyjątkowej jakości produktu, intensywnemu aromatowi, lepszej strukturze ciasta i dłuższej świeżości. Opóźniacz garowania MIWE GV jest idealny do różnych metod długotrwałego garowania w zakresie temperatur od -5 °C do +15 °C. Przepływ powietrza przez sufit podwieszany ze stali nierdzewnej zapewnia maksymalną równomierność i jakość produktów.

W zależności od układu, produkty mogą być przechowywane do 36 godzin. Tak długi okres dostępności umożliwia pieczenie bez utraty jakości przez kilka godzin. Zwiększa to elastyczność organizacji firmy.

Zamrożone produkty mogą być bezpiecznie i pod kontrolą rozmrażane w MIWE GV dzięki specjalnie zaprojektowanemu systemowi grzewczemu.

Dzięki nowoczesnemu systemowi sterowania dotykowego MIWE TC można wygodnie zdefiniować do ośmiu etapów procesu i uzyskać do nich niezawodny dostęp za pomocą MIWE GV. Ułatwia to zarządzanie nawet złożonymi sekwencjami procesów. Urządzenie jest również przystosowane do pracy w sieci, dzięki czemu w razie potrzeby można zdalnie monitorować, przechowywać i zarządzać wszystkimi danymi procesowymi.

Wyposażenie wewnętrzne i antypoślizgowa podstawa są opcjonalnie dostępne w łatwej do czyszczenia i higienicznej stali nierdzewnej. Dostępne są również wersje ze stali nierdzewnej standardowych frontów z białą powłoką.

Od samego początku ciągła izolacja o grubości 80 mm zapobiega powstawaniu mostków cieplnych i utracie energii. Jeszcze bardziej ekonomiczne: (opcjonalne) wyposażenie z izolacją o grubości 100 mm.