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MIWE MIWE SK

Perché la pasticceria ha bisogno di un clima molto particolare

Impianto di mantenimento MIWE SK. Lo specialista del raffreddamento umido

Per la conservazione (a lungo termine), i prodotti dolciari hanno bisogno di temperature poco superiori allo zero accuratamente regolate, ma soprattutto di una cosa: un'elevata umidità. L'impianto di mantenimento MIWE SK, sviluppato appositamente per tali applicazioni, assicura il giusto ambiente e quindi condizioni di conservazione ottimali. Questo risultato è ottenuto grazie a una superficie di evaporazione particolarmente ampia, che tuttavia, alle temperature prevalenti, difficilmente lega l'umidità all'evaporatore stesso, ma la lascia nell'ambiente e quindi, cosa molto gradita, nei prodotti. Grazie al suo particolare profilo di temperatura-umidità, questo sistema può certamente essere utilizzato anche per la classica lievitazione rallentata.

Impianto di mantenimento MIWE SK. Lo specialista del raffreddamento umido

Per la conservazione (a lungo termine), i prodotti dolciari hanno bisogno di temperature poco superiori allo zero accuratamente regolate, ma soprattutto di una cosa: un'elevata umidità. L'impianto di mantenimento MIWE SK, sviluppato appositamente per tali applicazioni, assicura il giusto ambiente e quindi condizioni di conservazione ottimali. Questo risultato è ottenuto grazie a una superficie di evaporazione particolarmente ampia, che tuttavia, alle temperature prevalenti, difficilmente lega l'umidità all'evaporatore stesso, ma la lascia nell'ambiente e quindi, cosa molto gradita, nei prodotti. Grazie al suo particolare profilo di temperatura-umidità, questo sistema può certamente essere utilizzato anche per la classica lievitazione rallentata.

Ecco cosa rende MIWE SK straordinario

Ottimizzato per la pasticceria

Con un intervallo di temperatura compreso tra +0 e +10 °C e un'elevata umidità relativa, l'impianto di mantenimento SK di MIWE è ideale per la conservazione (singola o a lungo termine) di prodotti dolciari che necessitano di refrigerazione o anche di merci non confezionate. Progettato per raffreddare 80 kg di merce per metro quadro da +25 °C a +2 °C con un tempo di funzionamento della macchina di 12 ore. Ma naturalmente possono anche essere progettati individualmente secondo le vostre specifiche tecniche.

Impiego economico dell'energia

Per mantenere i costi energetici il più bassi possibile, le pareti del MIWE SK sono dotate di un isolamento in PUR di 80 mm di spessore.

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Tutti i dati salienti

Informazioni tecniche

Impianto di mantenimento

Intervallo di temperatura °C

Da 0 a + 10 °C

Umidità relativa dell’aria %ur

fino a ca. il 92 %

Modulo di controllo

MIWE TC

Isolamento mm

  • 80 mm
  • 100 mm

Prodotti

Prodotti di pasticceria contenenti creme

Supporto prodotti

Carrello rotativo

Altri prodotti della tecnologia di conservazione

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