Επειδή η ζαχαροπλαστική απαιτεί ένα πολύ ιδιαίτερο κλίμα

Κατά τη διάρκεια της (μακροχρόνιας) αποθήκευσης, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής δεν χρειάζονται μόνο προσεκτικά ρυθμιζόμενες θερμοκρασίες στην περιοχή των χαμηλών συν, αλλά και υψηλή υγρασία πάνω απ' όλα. Η μονάδα ψυχρής αποθήκευσης κρέμας MIWE SK, που αναπτύχθηκε ειδικά για αυτό το σενάριο, εξασφαλίζει ακριβώς το σωστό κλίμα και, συνεπώς, τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τέτοια προϊόντα. Αυτό το επιτυγχάνει με μια ιδιαίτερα μεγάλη επιφάνεια εξατμιστή, η οποία, λόγω των επικρατουσών θερμοκρασιών, δεν τραβάει την υγρασία στον ίδιο τον εξατμιστή, αλλά τη διατηρεί στο θάλαμο και συνεπώς στα προϊόντα - ακριβώς εκεί που πρέπει να βρίσκεται. Με το ειδικό προφίλ θερμοκρασίας/υγρασίας, το σύστημα αυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για συμβατικό proofing μακράς διάρκειας.