Потому что для кондитерских изделий нужны особые температурно-влажностные условия

Для (длительного) хранения кондитерских изделий необходимо обеспечить тщательно регулируемую низкую плюсовую температуру хранения и, что более важно – высокую влажность. Климатическая камера для сливок MIWE SK, специально разработанная для таких случаев применения, обеспечивает правильный микроклимат и, следовательно, оптимальные условия хранения таких продуктов. Оптимальный микроклимат достигается благодаря особенно большой поверхности испарителя, которая, не позволяет влаге оставаться на испарителе. Таким образом, влага сохраняется в камере и в продукции, что является в высшей степени благоприятным условием. Благодаря специальным настройкам влажности и температуры это система вполне подходит для классической длительной расстойки.