Мы сделали для вас выбор страны. Выберите другую страну или регион, чтобы увидеть этот контент.
Russia
Подтвердите выбор
Содержание этих языков создается с помощью автоматического перевода, чтобы мы могли сделать нашу продукцию и нашу компанию доступной для всех.
RU

MIWE variobake

Расширяет границы. Открывает новые горизонты для ярусных хлебопекарных печей

Выпекать в печи с циркуляцией дымового газа, как в печи с термомасляным обогревом, но с сохранением всех характеристик приготовления на дымовом газе? Об этом мечтают многие пекари. Какой простор для новшеств открылся бы при этом в пекарне! А какие уникальные качества получил бы каждый рецепт изделия при выпечке в одной и той же хлебопекарной системе!

Мечты? Надежды? Забудьте сослагательное наклонение — настало время MIWE variobake. Технология, которая позволяет раздвинуть казавшиеся незыблемыми строгие правила для температурного режима и характеристики выпечки — практически до масштабов свободного творчества. Теперь, например, печь MIWE ideal e+ может работать как печь на термомасле. Или как настоящая дровяная печь. Или даже как классическая печь с циркуляцией дымового газа.

Точный и гибкий температурный режим
MIWE variobake позволяет установить куда более гибкие и точные параметры для температурного режима в пекарной камере, чем это было возможно раньше. Обычно ярусные хлебопекарные печи с обогревом дымовым газом работают с горелками, у которых есть только два состояния: включенное и выключенное. То есть работа на полную мощность или в холостом режиме. Это позволяет лишь приблизительно воспроизводить заданный температурный график. Фактическая температура всегда колеблется вокруг заданного значения. А нагрев всегда осуществляется с использованием полной мощности. Из-за этого подвод энергии местами может очень быстро стать высоким — слишком высоким для некоторых типов хлебобулочных изделий.

Продуманная логика управления модулирующей горелкой
Таким образом, MIWE variobake объединяет два компонента, позволяющих намного более точно управлять мощностью горелки и переносом энергии на выпекаемые изделия. Это модулирующая горелка, мощность которой плавно регулируется по аналогии с педалью газа на автомобиле, и продуманная логика системы управления MIWE TC, всегда предусмотрительно гарантирующая, что горелка будет работать на том уровне мощности, который требуется для желаемой интенсивности подвода энергии.

Преимущества системы MIWE variobake

  • Намного более точная дозировка количества тепла, переносимого на выпекаемые изделия. Целенаправленная подача на изделия точно необходимого объема энергии.
  • Идеальная равномерность и сбалансированность в системе.
  • Значительное снижение типичных для дымового газа эффектов воспламенения, без превышения наружных температур в хлебопекарной печи.
  • Максимальное удовольствие от работы в режиме «загрузка за загрузкой» и более точный расчет времени выпечки.
  • Гибкая характеристика выпечки вплоть до воспроизведения функций других хлебопекарных систем (например, термомасляных, кольцевых или дровяных печей). Расширяет спектр применения печи и в определенных случаях экономит затраты на приобретение второй пекарной системы.
  • Экономия энергии за счет последовательного предотвращения перегрузок, более короткого времени нагрева и более низкой температуры загрузки.
  • Снижение эксплуатационных расходов, при увеличении срока службы и улучшении показателей отработанных газов благодаря модулирующей горелке.
  • Простой переход, на технологию, так как она не требует изменения подготовительных процессов (рецептов, замеса теста и пр.).

MIWE variobake в журнале «impulse»

В журнале «MIWE impulse» можно найти дополнительную информацию по этой теме.

Все оборудование с технологией MIWE variobake

Наш сайт использует так называемые файлы cookie в нескольких местах

Помимо файлов cookie, которые технически необходимы для работы нашего сайта, мы также хотели бы использовать файлы cookie для оценки поведения пользователей на нашем сайте. Это позволяет нам оптимизировать наши услуги и улучшить наш сайт.
Если вы согласны с этим, пожалуйста, нажмите на кнопку "Разрешить все файлы cookie".
Конечно, вы также можете сделать свой собственный выбор. Дополнительную информацию об используемых средствах отслеживания можно найти в нашей политике конфиденциальности.

Notwendige Cookies werden immer geladen