MIWE smartproof

Технология для отличного качества выпекаемых изделий при больших объемах выпечки

MIWE smartproof — это специальная методика охлаждения для пекарен, которую мы разработали в сотрудничестве с ориентированными на качество пекарями. Тестовые заготовки размещаются на расстойные доски в вакуумной камере шоковой заморозки MIWE SF-D и быстро и равномерно, но без замораживания (то есть бережно и с минимальным расходом энергии) охлаждаются до внутренней температуры 6 °C. При этом специальная воздухораспределительная система предотвращает высыхание. Хранение в положительном диапазоне низких температур позволяет тестовым заготовкам раскрыть весь свой аромат. Расстойные доски действуют как холодильные аккумуляторы, упрощая транспортировку, хранение и логистику для пользователя. Охлажденные таким образом тестовые заготовки можно транспортировать и выпекать в срок до 36 часов — без активного охлаждения!

При нажатии на видеоролик отправляется запрос с вашим IP-адресом на Youtube или Google. Информация по защите данных. Защита данных

Преимущества системы MIWE smartproof

  • Отличное качество выпекаемых изделий – больше вкуса и аромата
  • Максимальная равномерность обеспечивается даже при выпечке больших партий изделий.
  • Экономия энергии благодаря отказу от замораживания
  • Максимально эффективное использование площади охлаждающей установки при помощи штабельных лотков
  • Простая логистика и хранение – экономичный процесс без активного охлаждения!
  • Широкие возможности ароматной выпечки на глазах у покупателя в течение удобного временного интервала ок. 36 часов

О MIWE smartproof в журнале «impulse»

В журнале «MIWE impulse» можно найти дополнительную информацию по этой теме.

Diese Webseite verwendet Cookies. Durch die Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Datenschutzinformationen