MIWE smartproof
Технология для отличного качества выпекаемых изделий при больших объемах выпечки
MIWE smartproof — это специальная методика охлаждения для пекарен, которую мы разработали в сотрудничестве с ориентированными на качество пекарями. Тестовые заготовки размещаются на расстойные доски в вакуумной камере шоковой заморозки MIWE SF-D и быстро и равномерно, но без замораживания (то есть бережно и с минимальным расходом энергии) охлаждаются до внутренней температуры 6 °C. При этом специальная воздухораспределительная система предотвращает высыхание. Хранение в положительном диапазоне низких температур позволяет тестовым заготовкам раскрыть весь свой аромат. Расстойные доски действуют как холодильные аккумуляторы, упрощая транспортировку, хранение и логистику для пользователя. Охлажденные таким образом тестовые заготовки можно транспортировать и выпекать в срок до 36 часов — без активного охлаждения!
При нажатии на видеоролик отправляется запрос с вашим IP-адресом на Youtube или Google. Информация по защите данных. Защита данных
Преимущества системы MIWE smartproof
- Отличное качество выпекаемых изделий – больше вкуса и аромата
- Максимальная равномерность обеспечивается даже при выпечке больших партий изделий.
- Экономия энергии благодаря отказу от замораживания
- Максимально эффективное использование площади охлаждающей установки при помощи штабельных лотков
- Простая логистика и хранение – экономичный процесс без активного охлаждения!
- Широкие возможности ароматной выпечки на глазах у покупателя в течение удобного временного интервала ок. 36 часов
О MIWE smartproof в журнале «impulse»
В журнале «MIWE impulse» можно найти дополнительную информацию по этой теме.
