MIWE smartproof

Технология для отличного качества выпекаемых изделий при больших объемах выпечки

MIWE smartproof — это специальная методика охлаждения для пекарен, которую мы разработали в сотрудничестве с ориентированными на качество пекарями. Тестовые заготовки размещаются на расстойные доски в вакуумной камере шоковой заморозки MIWE SF-D и быстро и равномерно, но без замораживания (то есть бережно и с минимальным расходом энергии) охлаждаются до внутренней температуры 6 °C. При этом специальная воздухораспределительная система предотвращает высыхание. Хранение в положительном диапазоне низких температур позволяет тестовым заготовкам раскрыть весь свой аромат. Расстойные доски действуют как холодильные аккумуляторы, упрощая транспортировку, хранение и логистику для пользователя. Охлажденные таким образом тестовые заготовки можно транспортировать и выпекать в срок до 36 часов — без активного охлаждения!

Если Вы нажмете на видео, запрос будет отправлен на Youtube или Google с Вашим IP-адресом. Информация о конфиденциальности

Преимущества системы MIWE smartproof

  • Отличное качество выпекаемых изделий — больше вкуса и аромата
  • Максимальная равномерность даже при больших объемах выпечки
  • Экономия энергии благодаря отказу от замораживания
  • Максимально эффективное использование площади охлаждающей установки благодаря штабельным расстойным доскам
  • Простая логистика и хранение — экономичный процесс без активного охлаждения!
  • Широкие возможности ароматной выпечки на глазах у покупателя в течение удобного временного интервала порядка 36 часов

О MIWE smartproof в журнале «impulse»

В журнале «MIWE impulse» можно найти дополнительную информацию по этой теме.

Diese Webseite verwendet Cookies. Durch die Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Datenschutzinformationen