MIWE roll-in e+ модели 2022 года
Ротационная печь
MIWE roll-in e+ модели 2022 года
Процесс непрерывного совершенствования по методу MIWE
В последние годы значительно выросли требования к системам ротационных печей.
- Расширенный ассортимент выпекаемых изделий, среди которых все большую часть составляют различные сорта подового хлеба
- Сокращенное время выпечки (особенно в сочетании с вакуумным кондиционированием)
- Сокращенное время восстановления между процессами выпечки
- Натуральные изделия с длительным тестоведением и, следовательно, с повышенной чувствительностью и склонностью к снижению качества
- Более высокие температуры
В 2022 модельном году прежние функции MIWE roll-in e+ дополнены в соответствии с новейшим требованиям из мира выпечки.
MIWE variobake
Для нестандартных и уникальных изделий.
Начиная с 2022 модельного года, MIWE variobake будет также доступен для ротационной печи MIWE roll-in.
Благодаря точной регулировке мощности горелки интенсивность передачи энергии продукту может быть очень точно адаптирована к индивидуальным требованиям соответствующих хлебобулочных изделий. Это предоставляет возможность установить свои позиции в конкурентной среде благодаря уникальным и нестандартным изделиям, которые ни с чем не перепутаешь.
Благодаря точно отрегулированным настройкам горелки интенсивность передачи энергии продукту может быть очень точно адаптирована к индивидуальным требованиям соответствующего хлебобулочного изделия. Теперь в дополнение к интенсивности «средняя» доступны также настройки «мягкая» и «агрессивная».
*Доступно для MIWE roll-in с 2-ступенчатой горелкой.
Интенсивный пар Intenso
Для достижения лучших результатов выпекания с лотками с хлебоформами и узким типом загрузки.
В 2022 модельном году интенсивный пар Intenso присоединится к ранее известным типам пара. Это позволяет равномерно и однородно распределять пар в пекарной камере, особенно при выпекании с использованием лотков с хлебоформами или противнями с узким типом загрузки.
Интенсивный пар Intenso чрезвычайно эффективно разбивает холодильные блоки с помощью нескольких паровых ударов и нескольких синхронизированных импульсов циркуляции и обеспечивает более равномерную выпечку вплоть до середины противня.
Функция Booster
Для более быстрого выпекания «загрузка за загрузкой» и выпечки при более высоких температурах.
Новая функция Booster снижает типичное падение температуры при открытии дверцы ротационной печи, в которой горелка продолжает работать в течение определенного времени.
Таким образом, исключается необходимое в противном случае время запуска, что позволяет ускорить выпекание в режиме «загрузка за загрузкой». Это дает значительные преимущества для изделий, которые требуют сильного начального нагрева, таких как подовый, ржаной хлеб.
Автозапуск: готовность к выпечке
Выпекайте сразу же.
Приступайте к работе, как только первый человек войдет в пекарню - теперь это возможно благодаря новой функции MIWE Автозапуск: готовность к выпечке. С помощью этой настройки теперь можно заранее указать - даже два раза в день - когда печь MIWE roll-in должна быть разогрета и готова к приему первой стеллажной тележки.
В фоновом режиме печь даже анализирует свое остаточное тепло, чтобы сэкономить ценную энергию при разогреве.
Продумана и безопасность: если ротационная печь не используется в течение 2 часов, она отключается и переходит к следующему времени автозапуска.
Подробные объяснения и видеоинструкции по важнейшим (новым) функциям
Что делает ротационную печь MIWE roll-in e+ уникальной
Энергоэффективность в центре внимания
Все в печи MIWE roll-in e+ оптимизировано для достижения максимального коэффициента использования энергии. Четкий акцент на энергоэффективности реализуется в мельчайших деталях, таких как уплотнение двери и запатентованные искусные технологии.
Функция «Атмосферная выпечка»
Неблагоприятное воздействие погодных условий полностью исключено. Теперь гарантируется идеально равномерный и улучшенный по качеству результат выпечки при любых погодных условиях. И все это благодаря разработанной компанией MIWE функции «Атмосферная выпечка», которая показывает себя абсолютно надежной уже на протяжении многих лет. Эта технология удостоена премии Südback Trend Award 2016. Входит в серийную комплектацию MIWE roll-in e+.
Беспроводной датчик для измерения температуры внутри изделия
Выпечка до оптимальной температуры. Беспроводной датчик для измерения температуры внутри изделия в печи MIWE roll-in e+ (опция) обеспечивает повышенную надежность технологического процесса и неопровержимость санитарного протоколирования.
Дозированная подача воздуха для лучшего результата выпечки
Конвекционная система MIWE aircontrol 2.0 совершенствует запатентованную технологию регулирования количества воздуха в пекарной камере. Теперь, особенно на нижних уровнях, возможна дальнейшая дифференцированная точная настройка. Это дает значительные преимущества прежде всего при выпечке изделий с высоким содержанием сахара, для которых не допускается покрытие коркой в начале процесса выпечки. Среди таких изделий, например, эклеры и французские пирожные «Макарон».
Точная функция управления температурой — MIWE delta-baking
Стандартные хлебопекарные системы предусматривают только два состояния горелки: включенное и выключенное. Работа на полную мощность или в холостом режиме. MIWE roll-in e+ дает возможность гораздо точнее достигать поставленной цели: функция MIWE delta-baking предлагает два различных режима мощности. Это особенно важно, например, для изделий из слоеного теста и кондитерских изделий.
MIWE flexbake®
Высокотехнологичная автоматическая система, компенсирующая колебания технологических условий. Таким образом, при выпечке по одной и той же программе всегда достигается идеальный результат — также в случаях, когда тележка заполняется лишь наполовину, загружаются тестовые заготовки с более низкой температурой, чем обычно, или дверь пекарной камеры остается открытой слишком долго.
Выпечка замороженных тестозаготовок MIWE
Для выпечки сразу после выемки из морозильной камеры без дополнительной расстойки. Процесс состоит из контролируемой разморозки и последующей выпечки. В начале процесса происходит постоянная подача импульсов пароувлажнения и циркуляции воздуха, благодаря чему создается идеальный глянец и оптимальный разрыв корки по надрезу.
MIWE Heat Flow
Оптимальная геометрия потока в сочетании с оптимизированной теплоаккумулирующей стенкой регулируют подачу горячего воздуха в пекарную камеру настолько точно, что оптимальные результаты выпечки достигаются на всех противнях.
Есть много причин для выбора MIWE roll-in e+
При нажатии на видеоролик отправляется запрос с вашим IP-адресом на Youtube или Google. Информация по защите данных. Защита данных
Подойдет ли вам MIWE roll-in e+ модели 2022 года ?
Впечатляющая энергоэффективность
Все в MIWE roll-in e+ оптимизировано для достижения максимального коэффициента использования энергии. Четкий акцент на энергоэффективности реализуется в мельчайших деталях, таких как уплотнение двери, а также прослеживается в запатентованных искусных технологиях и возможностях подключения к многочисленным системам регенерации энергии от компании MIWE.
Теплоаккумулирующая стенка
Удерживает энергию в пекарной камере, снимает пики нагрузки и снижает потребляемую мощность. Для эффективной выпечки в непрерывном режиме «партия за партией».
Режим MIWE Eco
Позволяет в перерывах между выпечкой экономить ценную энергию, таким образом обеспечивая оптимальный компромисс между низким расходом энергии и быстрой готовностью к выпечке.
Паронепроницаемое уплотнение двери
Постоянная герметичность и паронепроницаемость: уплотнения двери можно отрегулировать в любое время.
Регенерация энергии
Все от одного производителя. Печь MIWE roll-in e+ можно подключить к различным системам регенерации энергии компании MIWE, тем самым сократив денежные затраты. Более того, процесс подключения происходит без каких-либо затруднений в создании межсистемных соединений.
Теплоизолированное стекло
Удерживает теплоэнергию внутри ротационной печи и предоставляет отличный обзор пекарной камеры.
Каскадная конструкция
Высокомощный пароувлажнитель позволяет сократить количество воды, а благодаря продуманной каскадной конструкции и высокому КПД обеспечивает надежное и быстрое образование и распределение пара.
Запатентованная система подачи топочного газа
Значительно сокращает энергопотребление: запатентованная система подачи топочного газа с дополнительным дымоотводным каналом, одновременно используемым для нагрева пара.
MIWE eco:wing
Заслонка MIWE eco:wing, энергоэффективно расположенная в канале дымового газа, тихо и незаметно выполняет свою задачу в рамках каждого процесса выпечки: способствовать экономии энергии. (в вашей стране доступна по запросу)
Многослойные теплоизолирующие маты
Многослойная структура, сплошная укладка, улучшенный коэффициент теплоизоляции – и все это на долгое время. Ведь в отличие от набивки минеральной ватой в данном случае полностью отсутствует риск осадки.
Впечатляющие эргономичные детали печи MIWE roll-in e+
Исключительная гигиеничность
Для обеспечения высокого уровня гигиеничности хлебопекарная печь MIWE roll-in e+ спроектирована так, что возможность скопления загрязнений практически исключена. Тем не менее, даже будучи отличным примером идеальной гигиеничности, ротационная печь требует периодической очистки. Но не стоит волноваться, ведь очистка MIWE roll-in e+ сделана как никогда простой.
Простая очистка
Даже стеклянные экраны дверей очень легко поддерживать чистыми. Выполнив пару простых действий, можно отсоединить наружный экран – для удобной очистки изолирующего промежуточного пространства.
Цельное днище
Не только устойчивость, но также и гигиеничность: поворотная платформа из высокопрочной стали на цельном днище. Скопление загрязнений здесь полностью исключено.
Безупречная гигиеничность
Ровные поверхности – даже в пекарной камере – являются отличным условием для поддержания хлебопекарной печи в чистом и гигиеничном состоянии. С наружной стороны обеспечивается полная защита от попадания брызг воды.
Каковы бы ни были ваши планы…
Ассортимент изделий, выпекаемых в ротационной печи, за последние годы значительно расширен. Сегодня все большую часть ассортимента занимают различные сорта подового хлеба. И это является одной из причин того, что выпечка нередко выполняется при значительно повышенной температуре и, следовательно, требования к мощности печи возрастают.
Кроме того, с некоторого времени наблюдается высокий спрос на натуральные изделия с длительным тестоведением. Однако такие изделия во многих случаях отличаются повышенной чувствительностью и склонностью к снижению качества, особенно в критической фазе выпечки.
Печь MIWE roll-in e+ предлагает возможность легко справиться со всеми требованиями и случаями выпечки чувствительных изделий. Каковы бы ни были ваши планы — ваша новая печь MIWE roll-in e+ готова к ним.
Откройте для себя и протестируйте MIWE roll-in e+ 2022
Вы считаете, что практика лучше теории? Тогда приглашаем вас в центр MIWE live baking center, где вы сможете испытать MIWE roll-in e+ 2022 в деле. Свяжитесь с нами.
Что говорят наши клиенты о ротационной печи MIWE roll-in e+
Уникальные технологии в ротационной печи MIWE roll-in e+
Вся полезная информация
Принадлежности
- Вытяжной козырек
- Паровой конденсатор
- Стеллажная тележка
Опции
- Система управления с жестко заданными программами MIWE FP
- MIWE delta-baking
- Функция «Атмосферная выпечка»
- Дверь с функцией плавного закрывания
Техническая информация
| Стеллажная тележка | 1 |
| Размер противня |
|
| Полезная площадь пода | от 9,6 до 15,2 м² |
| Вращающаяся платформа | да |
| Ширина наружная в см | 155 |
| Глубина наружная в см | 160 |
| Высота наружная в см | 256 – 272 |
| Вид переноса энергии | Конвекция |
| Тип обогрева | Масло, газ, электричество |
| Система управления | Сенсорное управление Touch Control MIWE TC |
| Потребляемая мощность, кВт | 60 – 75 |
Особенности
- MIWE aircontrol (запатентована)
- MIWE flexbake® (частичная загрузка)
- MIWE delta-baking
- Выпечка замороженных тестовых заготовок MIWE
- Функция «Атмосферная выпечка» MIWE
- Режим MIWE Eco
- Функция автозапуска MIWE
- MIWE variobake
- Датчик для измерения температуры внутри изделия
- Интенсивный пар Intenso
- Функция Booster
- Многослойные теплоизолирующие маты
- MIWE Heat Flow
- Магнитная колонка управления
- Противоударная защита
- Место хранения рукавиц
- Возможность трехстороннего размещения
- Дверной упор с возможностью перестановки
- Плоская рампа
- Произвольный выбор горелки
- Теплоаккумулирующая стенка
- Запатентованная система подачи топочного газа
- MIWE eco:wing (в вашей стране доступна по запросу)
- Теплоизолированное стекло в двери
- Подключение к системам рекуперации энергии:
MIWE eco:nova | MIWE eco:box | MIWE eco:steam
- Гигиеничные, ровные поверхности
- Цельное днище
- Полная защита от попадания брызг воды с наружной стороны
- Открытие стеклянных экранов двери в целях очистки
- Подключение к сети для удобного контроля данных с помощью программного обеспечения MIWE win-CAB
- Доступ к требующим техобслуживания деталям спереди
Документы
Другие ротационные/тележечные хлебопекарные печи
MIWE orbit
MIWE thermo-static
MIWE thermo-static integro
Подойдет ли вам MIWE roll-in e+ модели 2022 года ?