Ротационная печь

Неблагоприятное воздействие погодных условий теперь полностью исключено. Вместо этого гарантируется идеально равномерный, улучшенный по качеству результат выпечки при любых погодных условиях. И все это благодаря функции «Атмосферная выпечка», разработанной компанией MIWE. Эта технология удостоена премии Südback Trend Award 2016. Входит в серийную комплектацию хлебопекарной печи MIWE roll-in e+.

Повышенная технологическая надежность и неопровержимое санитарное протоколирование: беспроводной датчик для измерения температуры внутри изделия в печи MIWE roll-in e+ (опция).

Запатентованная система MIWE air-control по исключительно простому и максимально надежному принципу управляет количеством воздуха, циркулирующего в пекарной камере. Она дает возможность исключительно точно регулировать передачу тепла, задавать итоговые свойства выпекаемых изделий — и достигать превосходной хрупкости корки при температуре выпечки, сниженной на 15 °C.

Стандартные хлебопекарные системы предусматривают только два состояния горелки: включенное и выключенное. Работа на полную мощность или в холостом режиме. MIWE roll-in e+ дает возможность гораздо точнее достигать поставленной цели: функция MIWE delta-baking предлагает два различных режима мощности. Это особенно важно для дрожжевых слоек и сдобных хлебобулочных изделий.

MIWE roll-in e+ во всех аспектах демонстрирует впечатляющие эргономичные свойства: большой дисплей упрощает процесс управления, дистанционный индикатор с современными светодиодами (опционально устанавливается и на вытяжном зонте) информирует о текущем состоянии печи, дверь имеет опциональную функцию плавного закрывания, благодаря которой больше не требуется блокировать ее вручную — достаточно лишь прикрыть дверь, а доведение до плотно закрытого состояния происходит автоматически. Столь же легко она открывается.

Ровные поверхности (в том числе с внутренней стороны двери) — первое, что гарантирует идеальную чистоту печи. И гигиенично, и устойчиво — цельное напольное покрытие. Такое покрытие предотвращает налипание грязи. Кроме того, снаружи печь полностью защищена от попадания брызг воды.

По сравнению с предыдущей моделью масса теплоаккумулирующей стенки печи MIWE roll-in e+ увеличена на 67 %. Она снимает пики нагрузки и снижает потребляемую мощность. А также обеспечивает быстрый и эффективный процесс выпечки в режиме «партия за партией».

Все в печи MIWE roll-in e+ оптимизировано для достижения максимального коэффициента использования энергии. Благодаря запатентованной системе циркуляции горячего газа с дополнительным каналом дымового газа, одновременно служащим для нагрева пара, эта ротационная печь отличается минимальным расходом энергии. Дополнительный вклад в энергосбережение вносит энергоэффективная заслонка MIWE eco:wing, вмонтированная в канал дымового газа, а также функция «атмосферной выпечки» с пониженной подачей свежего воздуха и встроенная теплоаккумулирующая стенка.