Неблагоприятное воздействие погодных условий теперь полностью исключено. Вместо этого гарантируется идеально равномерный и улучшенный по качеству результат выпечки при любых погодных условиях. И все это благодаря функции «Атмосферная выпечка», разработанной компанией MIWE. Эта технология удостоена премии Südback Trend Award 2016. Входит в серийную комплектацию хлебопекарной печи MIWE roll-in e+.
Повышенная технологическая надежность и неопровержимое санитарное протоколирование: беспроводной датчик для измерения температуры внутри изделия в печи MIWE roll-in e+ (опция).
Запатентованная система MIWE air-control по исключительно простому и максимально надежному принципу управляет количеством воздуха, циркулирующего в пекарной камере. Она дает возможность исключительно точно регулировать передачу тепла, задавать итоговые свойства выпекаемых изделий — и достигать превосходной хрупкости корки при температуре выпечки, сниженной на 15 °C.
Стандартные хлебопекарные системы предусматривают только два состояния горелки: включенное и выключенное. Работа на полную мощность или в холостом режиме. MIWE roll-in e+ дает возможность гораздо точнее достигать поставленной цели: функция MIWE delta-baking предлагает два различных режима мощности. Это особенно важно для дрожжевых слоек и сдобных хлебобулочных изделий.
MIWE roll-in e+ во всех аспектах демонстрирует впечатляющие эргономичные свойства: большой дисплей упрощает процесс управления, дистанционный индикатор с современными светодиодами (опционально устанавливается и на вытяжном зонте) информирует о текущем состоянии печи, дверь имеет опциональную функцию плавного закрывания, благодаря которой больше не требуется блокировать ее вручную — достаточно лишь прикрыть дверь, а доведение до плотно закрытого состояния происходит автоматически. Столь же легко она открывается.
Ровные поверхности (в том числе с внутренней стороны двери) — первое, что гарантирует идеальную чистоту печи. И гигиенично, и устойчиво — цельное напольное покрытие. Такое покрытие предотвращает налипание грязи. Кроме того, снаружи печь полностью защищена от попадания брызг воды.
По сравнению с предыдущей моделью масса теплоаккумулирующей стенки печи MIWE roll-in e+ увеличена на 67 %. Она снимает пики нагрузки и снижает потребляемую мощность. А также обеспечивает быстрый и эффективный процесс выпечки в режиме «партия за партией».
Все в печи MIWE roll-in e+ оптимизировано для достижения максимального коэффициента использования энергии. Благодаря запатентованной системе циркуляции горячего газа с дополнительным каналом дымового газа, одновременно служащим для нагрева пара, эта ротационная печь отличается минимальным расходом энергии. Дополнительный вклад в энергосбережение вносит энергоэффективная заслонка MIWE eco:wing, вмонтированная в канал дымового газа, а также функция «атмосферной выпечки» с пониженной подачей свежего воздуха и встроенная теплоаккумулирующая стенка.
Der MIWE roll-in e+ wäre was für Sie?
«Мы уже полгода эксплуатируем две печи MIWE roll-in и очень довольны результатом, однако мы даже не догадывались о всех их возможностях, которые позволяют производить более качественные хлебобулочные изделия. Вот почему данный семинар — отличная идея!»
Томас Шпигель (Thomas Spiegel)
Пекарня «Шпигель» из Райхенберга
Стеллажная тележка | 1 |
Размер противня | 60 x 60, 53 x 65, 60 x 80, 60 x 100, 67 x 108 см, 18 x 26" |
Полезная площадь выпечки, м² | от 9,6 до 15,2 |
Вращающаяся платформа | Да |
Ширина наружная, см | 155 |
Глубина наружная, см | 160 |
Высота наружная, см | 256 - 272 |
Минимальная высота помещения, см | 285 - 301 |
Вид переноса энергии | Конвекция |
Тип обогрева | Жидкое топливо, газ, электричество |
Система управления | Система управления с жестко-заданными программами MIWE FPTouch Control MIWE TC |
Потребляемая мощность, кВт | 60 – 75 |
Особенности | Регулировка количества подаваемого воздуха MIWE aircontrol (патент), flexbake® (частичная загрузка), MIWE delta-baking (опция), атмосферная выпечка (опция), управление выпечкой замороженных тестовых заготовок, CAB |
Eine persönliche Beratung ist Ihnen lieber?