История компанииMIWE
История пекарного дела
Хлеб — один из древнейших продуктов питания, который научился готовить человек. Злаки, вода, солнце и жернова легли в основу пекарного дела. Долгое время злаки употреблялись в пищу в сыром виде, а позже человек приспособился размалывать зерна камнями, перемешивать получившуюся муку с водой в кашицу, что позволяло злакам лучше усваиваться. Приблизительно 6000 лет назад эта кашица, вероятно случайно, запеклась на камне под воздействием солнечных лучей, и так появился плоский хлеб. Понадобилось еще несколько случайностей, таких как открытие дрожжей, и несколько тысяч лет, пока хлеб в его нынешнем виде стал использоваться повсеместно.
Профессия пекаря тогда и сегодня
Профессия пекаря существует в Германии уже более 1200 лет. Вначале хлебопекарные печи принадлежали городским властям, и пекари выпекали хлеб, сменяя друг друга. Так как хлеб стоил дорого, он стал основным продуктом питания только в Средние века. На протяжении долгого времени будни пекаря были полны тяжелого, напряженного труда. До Второй мировой войны в немецких пекарнях не использовались машины, большая часть работы выполнялась вручную. Конечно, и сегодня ремесленные навыки и методы незаменимы в хлебопекарном деле. Но технологический прогресс, которому активно способствовала и компания MIWE, намного упростил процесс выпечки и сделал его во много раз эффективней.
С самого начала — часть истории
С точки зрения технологий, установки MIWE являются на сегодняшний день, вероятно, самыми продуманными системами, представленными на рынке. Многие новшества, которые перевернули мир выпечки, были нашей инициативой. Современную магазинную выпечку, которую сегодня можно встретить на каждом шагу, придумал профессор Эдгар Михаэль Венц под девизом «ароматная выпечка на глазах у покупателей», как средство расширения рынка сбыта хлебопекарной продукции.
Мы уже давно делаем ставку на инновации
Многие технологии, без которых магазинная выпечка никогда не стала бы успешной, например выпечка нерасстоенных замороженных тестовых заготовок, были разработаны в компании MIWE. Поэтому в наших магазинных хлебопекарных печах заложен не только значительный профессиональный опыт, но и настоящее ноу-хау по магазинной выпечке.
Или, например, ротационные печи, которые сегодня являются обычным оборудованием во многих пекарнях, а в 1970-е были совсем неизвестны в Германии. Их принцип восходит своими корнями к самому северу Европы. Упорной рекламой и разработкой мощных печей компания MIWE внедрила этот принцип в Западной Европе и превратила его в одну из самых успешных хлебопекарных систем в мире. Поэтому ничего удивительного, если для многих пекарей выпечка в ротационных печах является синонимом выпечки в печи MIWE roll-in.
Технология, задающая новые стандарты
С тех пор наши инженеры-разработчики систематично и тщательно проанализировали каждую функциональную группу в наших хлебопекарных установках, проверили применимость каждой технической инновации и разработали при этом целый ряд новых методов и решений, которые гарантируют пекарю повышенную надежность, улучшают возможности влияния на процессы и открывают новые горизонты в производстве хлебобулочных изделий с особыми свойствами.
Другие изобретения компании MIWE
Здесь мы упомянем только оптимизированную систему пароувлажнения MIWE atmo-jet®, функцию «атмосферной выпечки», которая наконец позволяет предотвратить неблагоприятное воздействие погодных условий и сквозняков на выпечку, и систему MIWE variobake, которая значительно расширяет диапазон полезной выпечной характеристики в ярусной печи. Также можем напомнить о системе заморозки с сохранением аромата MIWE smartproof™, о расширении функциональности наших пекарных станций специальными гастрономическими функциями и о внедрении в производственный процесс вакуумного кондиционирования. Для многих наших клиентов это не только означает надежный новаторский потенциал нашей компании. Но и, прежде всего, дает чувство уверенности, что с технологиями MIWE они будут готовы к вызовам завтрашнего дня.