MIWE roll-in e+ модели 2021 года
Ротационная печь
MIWE roll-in e+ модели 2021 года
Хорошее всегда можно сделать еще лучше
В последние годы значительно выросли требования к системам ротационных печей.
- Расширенный ассортимент выпекаемых изделий, среди которых все большую часть составляют различные сорта подового хлеба
- Сокращенное время выпечки (особенно в сочетании с вакуумным кондиционированием)
- Сокращенное время восстановления между процессами выпечки
- Натуральные изделия с длительным тестоведением и, следовательно, с повышенной чувствительностью и склонностью к снижению качества
- Более высокие температуры
Именно поэтому в модели MIWE roll-in e+ 2021 года компания MIWE представляет несколько важных нововведений и усовершенствований.
MIWE Heat Flow
Для получения неизменно равномерных результатов выпечки
Одна из самых сложных задач в производстве ротационных хлебопекарных печей состоит в правильном распределении горячего воздуха, гарантирующем оптимальный результат выпечки на всех противнях.
Решение этой задачи обеспечивает новая система MIWE Heat Flow, разработанная при постоянном взаимодействии между пользователями и мастерами-пекарями. Она создает нужный эффект благодаря сочетанию оптимизированной теплоаккумулирующей стенки с заново разработанной воздуховыпускной рамкой и новыми воронкообразными соплами, которые за счет улучшенной геометрии потока позволяют достичь неизменно равномерных результатов выпечки — и это при исключительно высоких показателях энергосбережения.
Многослойные теплоизолирующие маты
Для длительного сохранения улучшенной теплоизоляции
В компании MIWE марка качества e+ присваивается только продуктам, которые являются образцовыми с точки зрения энергоэффективности. К таким продуктам уже давно относится MIWE roll-in e+, поскольку в основу этой печи заложена концепция максимально эффективного использования энергии.
В модели 2021 года представлено еще одно подтверждение того, что марка качества присвоена по праву, – это совершенно новый вариант теплоизоляции, реализованный с помощью многослойных изолирующих матов. Изолирующие маты впечатляют своим улучшенным коэффициентом теплоизоляции, а также обладают многослойной структурой, которая в отличие от набивки минеральной ватой исключает осадку во время транспортировки или по прошествии многих лет эксплуатации и, тем самым, гарантирует длительное сохранение эффекта теплоизоляции.
Продуманная каскадная конструкция
Для достижения еще большей равномерности
Равномерное распределение в пекарнойкамере требуется не только для горячего воздуха, но и для пара. Также требуется испарение воды в полном объеме, поскольку кипящая вода в зоне днища – это источник излишнего расхода энергии.
Подходящим решением в модели MIWE roll-in e+ 2021 года выступает пароувлажнитель с продуманной каскадной конструкцией и оптимизированными подводами воды, в котором вода поступает с нижней стороны примерно в два раза быстрее, чем раньше. Таким образом, достигается надежное и предельно быстрое испарение всей воды и тем самым равномерное создание пара во всей пекарной камере.
конвекционная система MIWE aircontrol 2.0
Для еще более точной настройки
Уже довольно долго запатентованная система MIWE aircontrol используется для целенаправленного управления количеством циркулирующего воздуха в пекарной камере. Ведь только при точном согласовании количества воздуха с видом изделия и циклом выпечки можно получить идеальный результат выпечки (и при этом еще снизить энергозатраты).
Теперь система MIWE aircontrol, предлагаемая в дополнительно усовершенствованной версии 2.0, позволяет выполнять еще более дифференцированную настройку, особенно на нижних ступенях. Это дает значительные преимущества прежде всего при выпечке изделий с высоким содержанием сахара, для которых не допускается покрытие коркой в начале процесса выпечки. Среди таких изделий, например, эклеры и французские пирожные «Макарон».
Что делает ротационную печь MIWE roll-in e+ такой уникальной
Функция «Атмосферная выпечка»
Неблагоприятное воздействие погодных условий полностью исключено. Теперь гарантируется идеально равномерный и улучшенный по качеству результат выпечки при любых погодных условиях. И все это благодаря разработанной компанией MIWE функции «Атмосферная выпечка», которая показывает себя абсолютно надежной уже на протяжении многих лет. Эта технология удостоена премии Südback Trend Award 2016. Входит в серийную комплектацию хлебопекарной печи MIWE roll-in e+.
Беспроводной датчик для измерения температуры внутри изделия
Выпечка до оптимальной температуры. Беспроводной датчик для измерения температуры внутри изделия в печи MIWE roll-in e+ (опция) обеспечивает повышенную надежность технологического процесса и неопровержимость санитарного протоколирования.
Дозированная подача воздуха для лучшего результата выпечки
Запатентованная система MIWE aircontrol по исключительно простому и максимально надежному принципу управляет количеством воздуха, циркулирующего в пекарной камере. Она дает возможность исключительно точно регулировать передачу тепла, задавать итоговые свойства выпекаемых изделий — и достигать превосходной хрупкости корки при температуре выпечки, сниженной на 15 °C.
Точная функция управления температурой — MIWE delta-baking
Стандартные хлебопекарные системы предусматривают только два состояния горелки: включенное и выключенное. Работа на полную мощность или в холостом режиме. MIWE roll-in e+ дает возможность гораздо точнее достигать поставленной цели: функция MIWE delta-baking предлагает два различных режима мощности. Это особенно важно, например, для изделий из слоеного теста и кондитерских изделий.
MIWE flexbake®
Высокотехнологичная автоматическая система, компенсирующая колебания технологических условий. Таким образом, при выпечке по одной и той же программе всегда достигается идеальный результат — также в случаях, когда тележка заполняется лишь наполовину, загружаются тестовые заготовки с более низкой температурой, чем обычно, или дверь пекарной камеры остается открытой слишком долго.
Выпечка замороженных тестовых заготовок MIWE
Для выпечки сразу после выемки из морозильной камеры без дополнительной расстойки. Процесс состоит из контролируемой разморозки и последующей выпечки. В начале процесса происходит постоянная подача импульсов пароувлажнения и циркуляции воздуха, благодаря чему создается идеальный глянец и оптимальный разрыв корки по надрезу.
Подойдет ли вам MIWE roll-in e+ модели 2021 года ?
Впечатляющие эргономичные детали печи MIWE roll-in e+
Впечатляющая энергоэффективность
Все в MIWE roll-in e+ оптимизировано для достижения максимального коэффициента использования энергии. Четкий акцент на энергоэффективности реализуется в мельчайших деталях, таких как уплотнение двери, а также прослеживается в запатентованных искусных технологиях и возможностях подключения к многочисленным системам регенерации энергии от компании MIWE.
Теплоаккумулирующая стенка
Удерживает энергию в пекарной камере, снимает пики нагрузки и снижает потребляемую мощность. Для эффективной выпечки в непрерывном режиме «партия за партией».
Режим MIWE Eco
Позволяет в перерывах между выпечкой экономить ценную энергию, таким образом обеспечивая оптимальный компромисс между низким расходом энергии и быстрой готовностью к выпечке.
Паронепроницаемое уплотнение двери
Постоянная герметичность и паронепроницаемость: уплотнения двери можно отрегулировать в любое время.
Регенерация энергии
Все от одного производителя. Печь MIWE roll-in e+ можно подключить к различным системам регенерации энергии компании MIWE, тем самым сократив денежные затраты. Более того, процесс подключения происходит без каких-либо затруднений в создании межсистемных соединений.
Теплоизолированное стекло
Удерживает теплоэнергию внутри ротационной печи и предоставляет отличный обзор пекарной камеры.
Каскадная конструкция
Высокомощный пароувлажнитель позволяет сократить количество воды, а благодаря продуманной каскадной конструкции и высокому КПД обеспечивает надежное и быстрое образование и распределение пара.
Запатентованная система подачи топочного газа
Значительно сокращает энергопотребление: запатентованная система подачи топочного газа с дополнительным дымоотводным каналом, одновременно используемым для нагрева пара.
MIWE eco:wing
Заслонка MIWE eco:wing, энергоэффективно расположенная в канале дымового газа, тихо и незаметно выполняет свою задачу в рамках каждого процесса выпечки: способствовать экономии энергии. (в вашей стране доступна по запросу)
Многослойные теплоизолирующие маты
Многослойная структура, сплошная укладка, улучшенный коэффициент теплоизоляции – и все это на долгое время. Ведь в отличие от набивки минеральной ватой в данном случае полностью отсутствует риск осадки.
Исключительная гигиеничность
Для обеспечения высокого уровня гигиеничности хлебопекарная печь MIWE roll-in e+ спроектирована так, что возможность скопления загрязнений практически исключена. Тем не менее, даже будучи отличным примером идеальной гигиеничности, ротационная печь требует периодической очистки. Но не стоит волноваться, ведь очистка MIWE roll-in e+ сделана как никогда простой.
Простая очистка
Даже стеклянные экраны дверей очень легко поддерживать чистыми. Выполнив пару простых действий, можно отсоединить наружный экран – для удобной очистки изолирующего промежуточного пространства.
Цельное днище
Не только устойчивость, но также и гигиеничность: поворотная платформа из высокопрочной стали на цельном днище. Скопление загрязнений здесь полностью исключено.
Безупречная гигиеничность
Ровные поверхности – даже в пекарной камере – являются отличным условием для поддержания хлебопекарной печи в чистом и гигиеничном состоянии. С наружной стороны обеспечивается полная защита от попадания брызг воды.
Каковы бы ни были ваши планы…
Ассортимент изделий, выпекаемых в ротационной печи, за последние годы значительно расширен. Сегодня все большую часть ассортимента занимают различные сорта подового хлеба. И это является одной из причин того, что выпечка нередко выполняется при значительно повышенной температуре и, следовательно, требования к мощности печи возрастают.
Кроме того, с некоторого времени наблюдается высокий спрос на натуральные изделия с длительным тестоведением. Однако такие изделия во многих случаях отличаются повышенной чувствительностью и склонностью к снижению качества, особенно в критической фазе выпечки.
Печь MIWE roll-in e+ предлагает возможность легко справиться со всеми требованиями и случаями выпечки чувствительных изделий. Каковы бы ни были ваши планы — ваша новая печь MIWE roll-in e+ готова к ним.
Откройте для себя и протестируйте MIWE roll-in e+ 2021
Вы считаете, что практика лучше теории? Тогда приглашаем вас в центр MIWE live baking center, где вы сможете испытать MIWE roll-in e+ 2021 в деле. Свяжитесь с нами или обратитесь напрямую к вашему консультанту.
Что говорят наши клиенты о ротационной печи MIWE roll-in e+
Уникальные технологии в ротационной печи MIWE roll-in e+
Вся полезная информация
Принадлежности
- Вытяжной козырек
- Паровой конденсатор
- Стеллажная тележка
Опции
- Система управления с жестко заданными программами MIWE FP
- MIWE delta-baking
- Функция «Атмосферная выпечка»
- Дверь с функцией плавного закрывания
Техническая информация
Стеллажная тележка |
1 |
Размер противня |
|
Полезная площадь пода |
от 9,6 до 15,2 м² |
Вращающаяся платформа |
да |
Ширина наружная в см |
155 |
Глубина наружная в см |
160 |
Высота наружная в см |
256 – 272 |
Вид переноса энергии |
Конвекция |
Тип обогрева |
Жидкое топливо, газ, электричество |
Система управления |
Сенсорное управление Touch Control MIWE TC |
Потребляемая мощность, кВт |
60 – 75 |
Особенности
- MIWE aircontrol (запатентована)
- MIWE flexbake® (частичная загрузка)
- MIWE delta-baking
- Выпечка замороженных тестовых заготовок MIWE
- Функция «Атмосферная выпечка» MIWE
- Режим MIWE Eco
- Функция автозапуска MIWE
- Датчик для измерения температуры внутри изделия
- Многослойные теплоизолирующие маты
- MIWE Heat Flow
- Магнитная колонка управления
- Противоударная защита
- Место хранения рукавиц
- Возможность трехстороннего размещения
- Дверной упор с возможностью перестановки
- Плоская рампа
- Произвольный выбор горелки
- Теплоаккумулирующая стенка
- Запатентованная система подачи топочного газа
- MIWE eco:wing (в вашей стране доступна по запросу)
- Теплоизолированное стекло в двери
- Подключение к системам регенерации энергии:
MIWE eco:nova | MIWE eco:box | MIWE eco:steam
- Гигиеничные, ровные поверхности
- Цельное днище
- Полная защита от попадания брызг воды с наружной стороны
- Открытие стеклянных экранов двери в целях очистки
- Подключение к сети для удобного контроля данных с помощью программного обеспечения MIWE win-CAB
- Доступ к требующим техобслуживания деталям спереди
Документы
Другие ротационные/тележечные хлебопекарные печи
MIWE orbit
MIWE thermo-static
MIWE thermo-static integro
Подойдет ли вам MIWE roll-in e+ модели 2021 года ?