Хлебопекарная печь доводит дело до успешного конца. Свежая выпечка превосходного качества получается благодаря холодильному оборудованию
Эффективная и гибкая выпечка
Холодильное оборудование для пекарен повышает качество продукции и эффективность, а также обеспечивает более привлекательное рабочее время
Все от одного производителя
Концепция, внедрение, поддержка: эксперты MIWE обеспечивают комплексное решение
Планирование и тестирование на месте
Протестировать наши системы и задать вопросы нашим экспертам в MIWE live baking center в Арнштайне
Широкое разнообразие свежей выпечки является для большинства клиентов важнейшим критерием качества работы пекаря. Как только покупатель заходит в пекарню, он хочет, чтобы его встретило изобилие вкусной выпечки и неотразимый запах хрустящего хлеба и свежеиспеченных булочек. Но возможностью предложить свежую выпечку практически в любое время дня и ночи мы обязаны не только самой печи, но прежде всего холодильному оборудованию пекарни – как бы парадоксально это ни звучало.
Это связано с тем, что холодильное оборудование для пекарен позволяет разделить процесс разделки теста и выпечки во времени и пространстве, что в первую очередь делает возможным постоянное наличие широкого ассортимента продукции и выпечки непосредственно в магазине. Однако помимо упрощения производственных процессов и возможности сокращения работы в ночное время, непривлекательной для сотрудников и дорогостоящей для вас, технологии охлаждения предлагают еще одно решающее преимущество, на которое все чаще обращают внимание пекари: целенаправленное повышение качества продукции за счет умелого управления температурой, влажностью и временем.
Однако для эффективного использования возможностей холодильного оборудования требуется не просто холодильная техника, а глубокое понимание характеристик сырья под названием «тесто», процессов и методов, и, конечно же, рабочих процессов при окончательной выпечке - как на производстве, так и в магазине. Являясь поставщиком комплексных решений, MIWE обладает технологиями, экспертными знаниями и опытом, необходимыми для того, чтобы предлагать комплексные решения, представляющие собой не просто набор отдельных элементов, а нечто большее и лучшее.
Для того чтобы холодильное оборудование в вашей пекарне в полной мере использовало свои преимущества, т. е. упрощало рабочие процессы, обеспечивало оптимальную степень загрузки и эффективность и даже улучшало качество продукции, вам необходимо решение, адаптированное к вашему бизнесу и вашим требованиям. Эксперты MIWE по системам охлаждения определяют это на основе точной характеристики ваших потребностей, которая включает в себя вашу выпечку (ассортимент, отдельные продукты, количества, процессы), ваши производственные процессы (система смен и т. д.), ваши пространственные условия, организацию производства (количество и территориальное распределение магазинов, частота поставок), существующие системы, а также имеющийся бюджет. Исходя из этого, мы в MIWE разрабатываем концепцию комбинированной холодильной установки, которая максимально оптимально соответствует вашим требованиям и обеспечивает максимально простые рабочие процессы. Само собой разумеется, что наш ассортимент продукции в области холодильного оборудования для пекарен включает в себя все компоненты для охлаждения, хранения, расстойки или заморозки и, следовательно, идеально охватывает все возможные процессы и виды тестоведения.
Вне зависимости от того, какой вариант климатизации вы хотите использовать, чтобы добиться лучшего качества ваших тестовых заготовок и большей гибкости вашего производства: вот решение, которое подойдет для любых задач климатизации в пекарне. Автоматический расстойный шкаф MIWE GVA e+ полностью автоматически и с энергоэффективно выполняет в пекарне все задачи, связанные с процессами охлаждения, в диапазоне температур от –20 °C до +40 °C и влажности до 98 % отн. влажности. Благодаря современному управлению даже сложные технологические процессы можно легко контролировать, при необходимости даже дистанционно. Результат всегда будет на высшем уровне. Одним словом: MIWE GVA e+ — ваш эффективный помощник для расстойки, замедления расстойки или прерывания расстойки, быстрого охлаждения, заветривания теста, заморозки и длительного хранения.
Фотографии важны, однако только практика показывает, насколько продукт соответствует своим обещаниям. В MIWE live baking center в Арнштайне вы можете испытать все системы на практике в полностью оборудованной демонстрационной пекарне, используя собственное сырье. Девиз «Meet the experts» следует воспринимать буквально: вы можете не только лично задать вопросы нашим мастерам-пекарям и специалистам по технологиям приготовления теста, мы также предлагаем комплексные экспертные мастер-классы и семинары, например, по нашей технологии охлаждения MIWE smartfresh, которая будет впервые представлена на выставке Südback 2022.
Регламент ЕС по фторсодержащим газам с 2025 года запретит многие хладагенты, содержащие опасные для климата фторсодержащие газы. Не ждите, а двигайтесь вперед, глядя в будущее, и выведите свое производство на перспективный уровень. Мы будем рады проконсультировать вас по всем возможным вариантам и вместе с вами найти идеальное решение для ваших нужд!
Уже давно стало известно, что использование холодильных агрегатов на CO2 в пекарнях имеет множество преимуществ. Независимо от того, рассматриваете ли вы переход на природные хладагенты для удовлетворения требований регламента по фторсодержащим газам или из соображений экологичности, энергоэффективности, эксплуатационной безопасности или долговечности – такие глубокие изменения всегда вызывают множество вопросов и проблем. Хорошо, что мы в MIWE можем оглянуться на почти десятилетний опыт и многочисленные успешные проекты самого разного масштаба. Может быть, ваша пекарня скоро станет одной из них?
Hello, I'm your MIWE AI assistant. Ask me your questions about our products, solutions, technologies or our expertise!