Системы охлаждения для производственных процессов и холодильное оборудование для пекарен
Хлебопекарная печь доводит дело до успешного конца. Свежая выпечка превосходного качества получается благодаря холодильному оборудованию
Эффективная и гибкая выпечка
Холодильное оборудование для пекарен повышает качество продукции и эффективность, а также обеспечивает более привлекательное рабочее время
Все от одного производителя
Концепция, внедрение, поддержка: эксперты MIWE обеспечивают комплексное решение
Планирование и тестирование на месте
Протестировать наши системы и задать вопросы нашим экспертам в MIWE live baking center в Арнштайне
Хлебопекарная печь доводит дело до успешного конца.
Свежая выпечка превосходного качества получается благодаря холодильному оборудованию
Широкое разнообразие свежей выпечки является для большинства клиентов важнейшим критерием качества работы пекаря. Как только покупатель заходит в пекарню, он хочет, чтобы его встретило изобилие вкусной выпечки и неотразимый запах хрустящего хлеба и свежеиспеченных булочек. Но возможностью предложить свежую выпечку практически в любое время дня и ночи мы обязаны не только самой печи, но прежде всего холодильному оборудованию пекарни – как бы парадоксально это ни звучало.
Холодильное оборудование для пекарен:
ключ к гибкости, эффективности и качеству хлебобулочных изделий
Это связано с тем, что холодильное оборудование для пекарен позволяет разделить процесс разделки теста и выпечки во времени и пространстве, что в первую очередь делает возможным постоянное наличие широкого ассортимента продукции и выпечки непосредственно в магазине. Однако помимо упрощения производственных процессов и возможности сокращения работы в ночное время, непривлекательной для сотрудников и дорогостоящей для вас, технологии охлаждения предлагают еще одно решающее преимущество, на которое все чаще обращают внимание пекари: целенаправленное повышение качества продукции за счет умелого управления температурой, влажностью и временем.
Холодильное оборудование для пекарен:
дело для эксперта
Однако для эффективного использования возможностей холодильного оборудования требуется не просто холодильная техника, а глубокое понимание характеристик сырья под названием «тесто», процессов и методов, и, конечно же, рабочих процессов при окончательной выпечке - как на производстве, так и в магазине. Являясь поставщиком комплексных решений, MIWE обладает технологиями, экспертными знаниями и опытом, необходимыми для того, чтобы предлагать комплексные решения, представляющие собой не просто набор отдельных элементов, а нечто большее и лучшее.
MIWE. Ваш компетентный партнер по системам охлаждения для производственных процессов и холодильному оборудованию для пекарен
Для того чтобы холодильное оборудование в вашей пекарне в полной мере использовало свои преимущества, т. е. упрощало рабочие процессы, обеспечивало оптимальную степень загрузки и эффективность и даже улучшало качество продукции, вам необходимо решение, адаптированное к вашему бизнесу и вашим требованиям. Эксперты MIWE по системам охлаждения определяют это на основе точной характеристики ваших потребностей, которая включает в себя вашу выпечку (ассортимент, отдельные продукты, количества, процессы), ваши производственные процессы (система смен и т. д.), ваши пространственные условия, организацию производства (количество и территориальное распределение магазинов, частота поставок), существующие системы, а также имеющийся бюджет. Исходя из этого, мы в MIWE разрабатываем концепцию комбинированной холодильной установки, которая максимально оптимально соответствует вашим требованиям и обеспечивает максимально простые рабочие процессы. Само собой разумеется, что наш ассортимент продукции в области холодильного оборудования для пекарен включает в себя все компоненты для охлаждения, хранения, расстойки или заморозки и, следовательно, идеально охватывает все возможные процессы и виды тестоведения.
Холодильное оборудование для пекарен MIWE – подходит для всех процессов
Вас заинтересовала наша продукция систем охлаждения для производственных процессов, у вас есть вопросы по холодильному оборудованию для пекарен или вы хотите оптимизировать свои производственные процессы? Обратитесь к нам!
MIWE Системы охлаждения для производственных процессов: все процессы под надежным контролем
- Распределение воздуха, оптимизированное по отношению к потоку
- Бесступенчатое управление холодильными машинами
- Диапазон температур от −20 °С до +40 °С
- Диапазон температур от −20 °С до +15 °С
- Изоляция толщиной 80 мм не допускает перепадов температур
- С современным сенсорным управлением MIWE TC
- Распределение воздуха через промежуточное перекрытие из высококачественной стали
- Продолжительность хранения до 36 часов
- Диапазон температур от −5 °С до +15 °С
- Легкоочищаемые, гладкие передние дверные панели из высококачественной стали
- Стандартная высота согласована к хлебопекарным печам MIWE
- Точный контроль влажности и температуры
- Различные решения для защиты от промерзания
- Возможна полностью автоматизированная загрузка
- Диапазон температур от −28 °С до 20 °С
- Магнитный замок без дверной ручки.
- Сокращение энергопотребления до 30 %
- Диапазон температур от −30 °С до −15 °С
- Контролируемая расстойка и заветривание теста
- Крупногабаритные расстойные модули на несколько стеллажных тележек
- Диапазон температур от −5 °С до +40 °С
Незаменим во многих пекарнях: универсальный специалист по созданию нужных температурно-влажностных условий MIWE GVA e+
Вне зависимости от того, какой вариант климатизации вы хотите использовать, чтобы добиться лучшего качества ваших тестовых заготовок и большей гибкости вашего производства: вот решение, которое подойдет для любых задач климатизации в пекарне. Автоматический расстойный шкаф MIWE GVA e+ полностью автоматически и с энергоэффективно выполняет в пекарне все задачи, связанные с процессами охлаждения, в диапазоне температур от –20 °C до +40 °C и влажности до 98 % отн. влажности. Благодаря современному управлению даже сложные технологические процессы можно легко контролировать, при необходимости даже дистанционно. Результат всегда будет на высшем уровне. Одним словом: MIWE GVA e+ — ваш эффективный помощник для расстойки, замедления расстойки или прерывания расстойки, быстрого охлаждения, заветривания теста, заморозки и длительного хранения.
Гибкость, долговечность, надежность: преимущества наших холодильных систем для пекарен
- Полный контроль над тестоведением для надежно воспроизводимого качества хлебобулочных изделий
- Гибкое, программируемое управление для создания индивидуальных технологических кривых в зависимости от тестовой заготовки и метода
- Продуманное управление и высококачественные материалы обеспечивают длительный срок службы
- Безопасное длительное хранение вкусной, полезной и свежей выпечки в течение длительного времени
- Индивидуальные и идеально скоординированные решения для всех этапов процесса выпечки, которые может предоставить только поставщик комплексных решений
Как холодильное оборудование для пекарен MIWE помогает вам в ваших повседневных процессах.
Гарантия разнообразия продукции
Flexibles, umfangreiches Sortiment durch individuell steuerbare ProzesseРазличные методы и виды тестоведения позволяют ежедневно предлагать широкий ассортимент свежей выпечки. Независимо от того, хотите ли вы работать с замедлением или с прерыванием расстойки, хотите ли вы замораживать нерасстоенные, расстоенные или (полу)выпеченные тестозаготовки или, благодаря MIWE smartproof, производить их непосредственно для выпечки в магазине энергоэффективным способом - у нас есть не только подходящая технология, но и знания и опыт, чтобы помочь вам успешно внедрить ее на вашем предприятии.
Повышение качества продукции
Besserer Geschmack, längere Frischhaltung und bekömmlichere Produkte dank optimal abgestimmter Prozesse (z.B. Langzeitführung/Gärverzögerung)Настоящий мастер-пекарь проявляет себя в умелом обращении с температурой и влажностью. И не только в печи, но уже тогда, когда выпечка приобретает объем и аромат в процессе расстойки теста и тестовых заготовок. Искусство заключается в том, чтобы с помощью продуманной последовательности климат-контроля привести активность дрожжей и ферментов в гармоничный баланс, чтобы получить желаемые качества продукта с точки зрения цвета, аромата, вкуса, объема, усвояемости и т. д. С технологическими холодильными установками MIWE у вас есть для этого лучшие условия.
Автоматическое управление процессами
Reproduzierbare Produktqualität, verbesserte Produktivität, effizientere AuslastungТочные автоматические процессы расстойки, замедления расстойки или прерывания расстойки значительно облегчают работу в пекарне и, прежде всего, гарантируют, что качество продукции всегда воспроизводимо и стабильно высокое. Отдельные этапы процесса можно легко определить и получить надежные результаты даже в сложных последовательностях процессов. Благодаря современному сенсорному управлению возможен даже дистанционный контроль.
Сокращение работы в ночное время
Entzerrung der Produktion durch Entkopplung der Prozesse der Teigaufbereitung und des AbbackensСовременная холодильная техника и соответствующие методы позволяют значительно сократить ночную работу в пекарнях. Преимущества очевидны: можно сэкономить на затратах (ключевое слово: доплаты за работу в ночное время!) и найти сотрудников становится намного проще. Однако грамотно спланированное использование холодильной техники дает и другие преимущества: можно лучше координировать процессы, оптимально использовать мощности и значительно повысить эффективность.
Испытайте наши технологии в MIWE live baking center в Арнштайне
Фотографии важны, однако только практика показывает, насколько продукт соответствует своим обещаниям. В MIWE live baking center в Арнштайне вы можете испытать все системы на практике в полностью оборудованной демонстрационной пекарне, используя собственное сырье. Девиз «Meet the experts» следует воспринимать буквально: вы можете не только лично задать вопросы нашим мастерам-пекарям и специалистам по технологиям приготовления теста, мы также предлагаем комплексные экспертные мастер-классы и семинары, например, по нашей технологии охлаждения MIWE smartfresh, которая будет впервые представлена на выставке Südback 2022.
Истории успеха: MIWE холодильная техника в местной пекарне
Вас заинтересовала наша продукция систем охлаждения для производственных процессов или у вас есть вопросы по холодильному оборудованию для пекарен? Обратитесь к нам!
Регламент по фторсодержащим газам: готовьтесь к будущему!
Регламент ЕС по фторсодержащим газам с 2025 года запретит многие хладагенты, содержащие опасные для климата фторсодержащие газы. Не ждите, а двигайтесь вперед, глядя в будущее, и выведите свое производство на перспективный уровень. Мы будем рады проконсультировать вас по всем возможным вариантам и вместе с вами найти идеальное решение для ваших нужд!
Холодильное оборудование на СО2: все говорят об этом, а мы просто делаем это - и делаем уже почти 10 лет.
Уже давно стало известно, что использование холодильных агрегатов на CO2 в пекарнях имеет множество преимуществ. Независимо от того, рассматриваете ли вы переход на природные хладагенты для удовлетворения требований регламента по фторсодержащим газам или из соображений экологичности, энергоэффективности, эксплуатационной безопасности или долговечности – такие глубокие изменения всегда вызывают множество вопросов и проблем. Хорошо, что мы в MIWE можем оглянуться на почти десятилетний опыт и многочисленные успешные проекты самого разного масштаба. Может быть, ваша пекарня скоро станет одной из них?
