Plus de four sur moins d'espace : MIWE présente le nouveau MIWE thermo-static e+

Fin février 2026, lors du salon RegioBack à Bad Salzuflen, MIWE a présenté pour la première fois au public professionnel le nouveau MIWE thermo-static e+ et démontré ses capacités en direct dans la boulangerie du salon. Le nouveau four à chariot à huile thermique s'adresse aux boulangeries professionnelles qui produisent dans des conditions exigeantes : cadence élevée, surfaces réduites, structures de succursales en pleine croissance – et une exigence de qualité de cuisson qui n'est pas négociable.

Plus compact, sans compromis sur la surface de cuisson
Le MIWE thermo-static e+ est 15 cm plus étroit que son prédécesseur. Dans la boulangerie, cela signifie que là où il y avait auparavant huit fours, il est désormais possible d'installer un équipement supplémentaire : plus de performances sur la même surface, sans avoir à réaménager un seul mètre carré. La surface de cuisson elle-même n'a pas été réduite : grâce à la nouvelle conception, elle est entièrement disponible, voire plus longue selon le modèle.
La conception compacte est complétée par 5 cm d'isolation supplémentaire, l'un des nombreux réglages qui, ensemble, améliorent l'efficacité énergétique du four.

Huile thermique pour des produits de boulangerie haut de gamme
Le MIWE thermo-static e+ repose sur le principe de l'huile thermique : un transfert de chaleur régulier et constant dans la chambre de cuisson, qui profite aux produits exigeants, du pain de seigle corsé cuit sur pierre aux produits de boulangerie fine en passant par les pains moulés et les baguettes. Deux circuits d'huile thermique dans la chambre de cuisson, des plaques chauffantes réparties en zones et un chauffage au sol constituant un circuit de chauffage indépendant garantissent un apport de chaleur ciblé et une température stable de bas en haut.

Vapeur et circulation d'air comme contrôle du processus
Un appareil à vapeur de conception nouvelle, avec une masse nettement plus importante et son propre circuit d'huile, assure une vapeur saturée reproductible, coup après coup, même à cadence élevée et pendant de longues journées de production. Aucun écoulement n'est nécessaire, car l'eau est entièrement évaporée dans le système.

La circulation de l'air peut être contrôlée de manière ciblée : le ventilateur à trois vitesses permet une évacuation dosée de la vapeur en fonction du produit et de la phase de cuisson. Le clapet d'air frais et la sortie de vapeur peuvent être réglés séparément : l'humidité peut être évacuée sans nécessairement ajouter de l'air frais. La chaleur reste ainsi là où elle doit agir.

Facilité d'entretien pour un fonctionnement continu
Lorsque le rythme et la disponibilité comptent, la maintenance doit être prise au sérieux au même titre que la cuisson. Le MIWE thermo-static e+ est conçu pour être facilement accessible grâce à un volet de service et des points de levage définis. L'installation et la mise en service sont simplifiées et assistées par logiciel, y compris le calibrage automatique du générateur de vapeur, afin que le four puisse être rapidement et stablement intégré dans le quotidien.

Prêt pour la prochaine étape
Le MIWE thermo-static e+ est conçu comme une plateforme : la compatibilité avec les chariots de cuisson existants a été considérablement élargie, la structure est préparée pour une automatisation (partielle). Pour les entreprises qui ne veulent pas séparer exigence et efficacité. Vous trouverez de plus amples informations sur la page produit du MIWE thermo-static e+.