Più forno in meno spazio: MIWE presenta il nuovo MIWE thermo-static e+

Alla fiera RegioBack di Bad Salzuflen, alla fine di febbraio 2026 MIWE ha presentato per la prima volta al pubblico specializzato il nuovo MIWE thermo-static e+ e ne ha dimostrato le capacità dal vivo nel laboratorio di panificazione della fiera. Il nuovo forno a carrello a olio termico è destinato alle panifici professionali che producono in condizioni difficili: ritmi elevati, spazi ridotti, strutture di filiali in crescita e requisiti di qualità di cottura non negoziabili.

Più compatto, senza compromessi in termini di superficie di cottura
Il MIWE thermo-static e+ è più stretto di 15 cm rispetto al suo predecessore. In panificio questo significa che dove prima c'erano otto forni, ora è possibile installarne uno in più: più prestazioni a parità di superficie, senza dover riorganizzare nemmeno un metro quadrato. La superficie di cottura non è diventata più piccola: grazie al nuovo design, è completamente disponibile e, a seconda della versione, offre anche una lunghezza utile aggiuntiva.
Il design compatto è completato da 5 cm in più di isolamento, uno dei tanti accorgimenti che insieme migliorano l'efficienza energetica del forno.

Olio termico per prodotti da forno di alta qualità
Il principio dell'olio termico è alla base del MIWE thermo-static e+: un trasferimento di calore uniforme e costante nella camera di cottura, a vantaggio dei prodotti più esigenti, dal pane di segale su piastra di pietra ai prodotti da forno in cassetta e baguette, fino ai prodotti da forno di alta qualità. Due circuiti di olio termico nella camera di cottura, pacchetti di piastre riscaldanti suddivisi in zone e un riscaldamento a pavimento come circuito di riscaldamento separato garantiscono un apporto di calore mirato e un livello di temperatura stabile dal basso verso l'alto.

Vapore e conduzione dell'aria come controllo di processo
Un nuovo generatore di vapore con una massa notevolmente maggiore e un proprio circuito dell'olio garantisce vapore saturo riproducibile, infornata dopo infornata, anche con cicli elevati e lunghe giornate di produzione. Non è necessario uno scarico, poiché l'acqua nel sistema viene completamente evaporata.

La conduzione dell'aria è controllabile in modo mirato: il ventilatore a tre livelli consente una deumidificazione dosata in base al prodotto e alla fase di cottura. La valvola dell'aria fresca e lo scarico del vapore sono regolabili separatamente: l'umidità può essere eliminata senza dover necessariamente aggiungere aria fresca. In questo modo il calore rimane dove deve agire.

Facilità di manutenzione per un funzionamento continuo
Quando il ciclo e la disponibilità sono importanti, la manutenzione deve essere presa sul serio tanto quanto la cottura. Il MIWE thermo-static e+ è progettato per un rapido accesso grazie allo sportello di servizio e ai punti di sollevamento definiti. L'installazione e la messa in funzione sono semplificate e supportate da software, compreso il livellamento automatico dell'apparecchio di vapore, in modo che il forno possa essere utilizzato rapidamente e in modo stabile nella routine quotidiana.

Aperto al prossimo passo
Il MIWE thermo-static e+ è concepito come una piattaforma: la compatibilità con i carrelli di cottura esistenti è stata notevolmente ampliata e la struttura è predisposta per l'automazione (parziale). Per le aziende che non vogliono separare le due cose: esigenze ed efficienza. Maggiori informazioni sono disponibili nella pagina del prodotto MIWE thermo-static e+.