より少ないスペースでより多くのオーブン：MIWEが新型「MIWE thermo-static e+」を発表

2026年2月末にバート・ザルツウフレンで開催された「RegioBack」見本市において、MIWEは業界関係者に新製品「MIWE thermo-static e+」を初公開し、展示ベーカリーにてその性能を実演しました。 この新型熱油ラックオーブンは、厳しい条件下で生産を行うプロフェッショナルなベーカリーを対象としています。具体的には、短いサイクルタイム、限られたスペース、拡大する店舗網、そして妥協を許さない焼き上がり品質への要求といった課題に対応します。

よりコンパクトに――焼成スペースを犠牲にすることなく
「MIWE thermo-static e+」は、前モデルより幅が15cm狭くなっています。これはベーカリーにおいて、従来8台のオーブンが設置されていた場所に、さらに1台分のスペースを確保できることを意味します。つまり、1平方メートルたりともレイアウトを変更することなく、同じスペースでより高い生産性を実現できるのです。焼成エリア自体の広さは縮小されていません。新しい設計により、焼成エリアは完全に利用可能であり、モデルによっては有効長がさらに長くなっています。
このコンパクトなデザインに加え、断熱材が5cm厚くなったことも、オーブンのエネルギー効率を向上させる数多くの改良点の一つです。

高品質な焼き上がりを実現する熱油
MIWE thermo-static e+は熱油原理に基づいています。焼成室内での均一かつ穏やかな熱伝達により、石板で焼くボリュームのあるライ麦パンから、箱入りパンやバゲット、さらには高級焼き菓子に至るまで、要求の厳しい製品に最適な環境を提供します。焼成室内の2つの熱油回路、ゾーン分けされた加熱プレートパッケージ、そして独立した加熱回路としての床下暖房により、底面から上面まで、的確な熱供給と安定した温度レベルが確保されます。

プロセス制御としての蒸気と気流
大幅に質量を増し、専用のオイル回路を備えた新設計のスチーム生成器により、高いサイクルレートや長時間の生産日においても、バッチごとに再現性の高い飽和蒸気を供給します。システム内の水は完全に蒸発するため、排水は不要です。

気流を精密に制御：3段式ファンにより、製品や焼成フェーズに合わせたスチーム抽出を制御可能です。外気導入フラップと蒸気排出口は個別に制御でき、必ずしも外気を導入することなく湿気をアンロードできます。これにより、必要な場所に熱を留めることが可能です。

連続運転のためのメンテナンス性
サイクルタイムと稼働率が重要な場合、メンテナンスは焼成と同様に真剣に考慮されなければなりません。MIWE thermo-static e+は、サービスフラップと所定の吊り上げポイントを備え、迅速なアクセスが可能になるよう設計されています。設置と試運転は簡素化され、ソフトウェアによるサポート（スチーム生成の自動キャリブレーションを含む）が提供されるため、オーブンを迅速かつ確実に日常業務に組み込むことができます。

次のステップへの準備
MIWE thermo-static e+はプラットフォームとして設計されています。既存のベーキングトロリーとの互換性が大幅に拡大され、設計上（部分的な）自動化にも対応しています。高い基準と効率性の両方を妥協したくない事業者のために。詳細については、MIWE thermo-static e+の製品ページをご覧ください 。