MIWE thermo-static integro

Competencia de aceite térmico

El horno de carro para un horneado delicado

Sus puntos fuertes son sus delicadas características de horneado y la elevada uniformidad. Horno de carro calentado con aceite térmico con atmósfera de cocción estacionaria. De este modo, se consiguen menores pérdidas por cocción y una frescura más prolongada, una formación óptima de la corteza, mejora la fermentación total y una excelente estructura a la miga. Para dos o tres carros con de siete a diez bandejas cada uno de tres tamaños diferentes. Adecuado para cocer toda la gama de productos, desde un pan de centeno de gran consistencia hasta ligeras pastas de harina de trigo.

El horno de carro para un horneado delicado

Sus puntos fuertes son sus delicadas características de horneado y la elevada uniformidad. Horno de carro calentado con aceite térmico con atmósfera de cocción estacionaria. De este modo, se consiguen menores pérdidas por cocción y una frescura más prolongada, una formación óptima de la corteza, mejora la fermentación total y una excelente estructura a la miga. Para dos o tres carros con de siete a diez bandejas cada uno de tres tamaños diferentes. Adecuado para cocer toda la gama de productos, desde un pan de centeno de gran consistencia hasta ligeras pastas de harina de trigo.

Variantes del MIWE thermo-static integro

Lo que hace único al MIWE thermo-static integro

Solo disponible en MIWE: horneado atmosférico

Acaba con las influencias meteorológicas desestabilizadoras. En su lugar, ofrece la mejor homogeneidad y una calidad de horneado mejorada con cualquier tiempo meteorológico. De esto se encarga el «horneado atmosférico» desarrollado por MIWE. Incluido de serie en el MIWE thermo-static.

Tecnología de vaporización superior: MIWE atmo-jet

El agua se pulveriza en gotas muy finas con ayuda de aire comprimido antes de entrar en el aparato de vapor. Así se crea, con particular eficiencia y rapidez, un vapor saturado a alta presión que permite obtener un producto de calidad óptima y con el mejor brillo.

Auténtico pan de horno de piedra preparado cómodamente

El sistema de alimentación automatizado MIWE assist con bastidor de placas de piedra (opcional) le ahorra esfuerzos. Y le permite comercializar el pan horneado en estas placas como «pan de horno de piedra».

Ergonomía en todo su potencial

Allá donde mire, el MIWE thermo-static destaca por sus detalles ergonómicamente convincentes: la amplia pantalla facilita el manejo; el indicador a distancia con moderna tecnología led (también en la campana extractora opcional) le informa del estado actual del horno; y la puerta automática Softclose con la junta de obturación del suelo dinámica para sacar el vapor de forma efectiva ya no tiene que bloquearse manualmente, solo arrimarse, ya que se cierra prácticamente sola. Y se abre igual de fácil.

Más crujiente aún: el sistema turbo

Cuando se requiere un toque aún más crujiente, recomendamos el sistema turbo de dos niveles (opcional), que además lleva la convección a la cámara y se puede integrar fácilmente en el programa de horneado. Nivel uno para dorar suavemente, nivel dos para potenciar la circulación del aire y forzar la eliminación del vapor.

¿Le interesa el MIWE thermo-static integro?

MIWE thermo-static

Si ya hornea con aceite térmico o planea usar varios hornos de aceite térmico, apueste por una caldera de calefacción central. El MIWE thermo-static es el horno ideal para esta aplicación.

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Todo lo que necesita saber


 
 
Accesorios
 
Información técnica
 
Documentos
  • Campana extractora
  • Carro
  • Sistema de placas de piedra
  • MIWE slide
  • Sistema MIWE cool-down para recorrer curvas de temperatura y un cambio de producto rápido
 
para dos carros
 
para tres carros

Carros

2

Tamaños nominales de los pisos en cm

80/100/106 x 120/130

Número de pisos

7-10

Tamaños de bandeja

60/65 x 80/100/53

Número de bandejas de horneado

14/16/18/20/28/32/36/40

Superficie útil para hornear en m²

7-14

Altura máx. del producto en cm

12-19

Distancia entre placas calefactoras en cm

23/20/17/15

Dimensiones en cm (anchura x profundidad x altura)

120/140/148 x 200/210 x 243/256

Tipo de calentamiento

De aceite, de gas o eléctrico

Portador térmico

Aceite térmico

Mando

Mando táctil MIWE TC

Opciones

Opcionalmente con bomba de sellado mecánico o bomba de acoplamiento magnético, posibilidad de conexión a MIWE eco:nova o acelerador de eliminación de vapor externo

Carros

3

Tamaños nominales de los pisos en cm

80/100/106 x 190/200

Número de pisos

7-10

Tamaños de bandeja en cm

60/65 x 80/100/53

Número de bandejas de horneado

21-60

Superficie útil para hornear en m²

10,5-21

Altura máx. del producto en cm

12-19

Distancia entre placas calefactoras en cm

23/20/17/15

Dimensiones en cm (anchura x profundidad x altura)

120/140/148 x 270/285 x 243/256

Tipo de calentamiento

De aceite, de gas o eléctrico

Portador térmico

Aceite térmico

Mando

Mando táctil MIWE TC

Opciones

Opcionalmente con bomba de sellado mecánico o bomba de acoplamiento magnético, posibilidad de conexión a MIWE eco:nova o acelerador de eliminación de vapor externo

Otros hornos de bastidor giratorio/de carro 

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