MIWEvariobake

Chceli by ste piecť na cirkulátore spalín tak, ako keby to bola pec na termálny olej, a zároveň mať k dispozícii všetky vlastnosti spalín? Mnohí pekári si to už dlho želajú. Mohlo by to do vašej pekárne priniesť úplne nový svet slobody a značnú flexibilitu. Umožnilo by vám to tiež piecť výrobky s jemnými rozdielmi v charakteristike na jednom systéme pece.

Mohlo by, keby? Zabudnite na tieto hypotetické tvrdenia. MIWE variobake je tu. Technológia, ktorá vám umožňuje ovládať teplotné správanie a vlastnosti pečenia v systéme pecí voľnejšie ako kedykoľvek predtým. Umožňuje vám napríklad piecť výrobky v peci MIWE ideal e+ tak, ako keby to bola pec na termálny olej. Alebo klasická pec na drevo. Alebo dokonca tradičná pec s cirkuláciou spalín.

Jemnejšia a flexibilnejšia regulácia teploty MIWE variobake umožňuje oveľa jemnejšie a flexibilnejšie nastavenie teploty v pekárskej komore než kedykoľvek predtým. Bežné pece s ohrevom spalín, ktorých horáky poznajú len dva stavy: zapnuté a vypnuté. Teda buď na plný výkon, alebo na voľnobeh. To znamená, že teplotnú krivku je možné vždy len približne napodobniť. Skutočná teplota vždy trochu „kolíše“ okolo nastavenej hodnoty. Na ohrev sa vždy používa plný výkon. Príkon energie sa preto môže veľmi rýchlo stať veľmi vysokým – pre niektoré pekárske výrobky až príliš vysokým.

Inteligentná logika riadi modulovaný horák V prípade MIWE variobake sa teraz spájajú dve veci, vďaka ktorým je riadenie horáka a prenos energie na pečivo podstatne citlivejšie a presnejšie: modulovaný horák, ktorého výkon sa dá plynule regulovať rovnako ako pomocou plynového pedála. A inteligentná logika v riadiacej jednotke MIWE TC, ktorá proaktívne zabezpečuje, aby horák vždy pracoval presne na tom nastavení výkonu, ktoré je potrebné na dosiahnutie požadovaného príklu.

• Jemnejšie riadenie množstva tepla prenášaného na pečivo. Cielenejšie zásobovanie výrobkov príslušnou potrebnou energiou.
• Zlepšená rovnomernosť a vyváženosť v systéme.
• Výrazné zníženie efektu plameňa typického pre spaliny, pec nevyčnieva.
• Výrazne zlepšený zážitok z pečenia v každej dávke, presný výpočet doby pečenia.
• Flexibilné pečenie až po napodobňovanie rôznych systémov pecí (napr. s termálnym olejom, rúrkovými výmenníkmi alebo pecí na drevo). Rozšírenie spektra použitia a úspora investícií do druhého systému pecí.
• Úspory nákladov na energiu vďaka dôslednému predchádzaniu preťaženiu, rýchlejším časom zahrievania a nižším teplotám pri vkladaní.
• Znížené náklady na údržbu, predĺžená životnosť a zlepšené hodnoty výfukových plynov vďaka modulovaným horákom.
• Jednoduchý prechod, keďže nie sú potrebné žiadne zmeny v predchádzajúcich procesoch (receptúry, príprava cesta, ...).