MIWE variobake

Kunne du tenke deg å bake på en røykgassirkulator som om det var en termisk oljebakeovn og likevel ha alle røykgassegenskapene til rådighet? Mange bakere har lenge ønsket seg dette. Det kan gi deg en helt ny verden av frihet og stor fleksibilitet i bakeriet. Det ville også gjøre det mulig å bake produkter med små karakterforskjeller i ett og samme ovnsystem.

Kunne, ville? Glem disse hypotetiske utsagnene. MIWE variobake er her. En teknologi som gjør det mulig å styre temperaturforløpet og bakeegenskapene til et ovnsystem friere enn noensinne. For eksempel kan du bake produkter i en MIWE ideal e+ som om det var en varmluftsovn. Eller en klassisk vedfyrt ovn. Eller til og med en tradisjonell røykgassirkulator.

Finere og mer fleksibel temperaturregulering MIWE variobake muliggjør en mye finere og mer fleksibel temperaturregulering i bakekammeret enn noen gang tidligere. Konvensjonelle røykgassoppvarmede etasjeovner med brennere som bare kjenner to tilstander: på og av. Altså full gass eller tomgang. Dette betyr at en temperaturkurve alltid bare kan avbildes tilnærmet. Den faktiske temperaturen "svinger" alltid litt rundt settpunktet. Full effekt brukes alltid til oppvarming. Energitilførselen kan derfor raskt bli svært høy - for høy for enkelte bakevarer.

Intelligent logikk styrer den modulerende brenneren I MIWE variobake er det nå to ting som sammen gjør styringen av brenneren og overføringen av energi til bakevarene betydelig mer følsom og presis: en modulerende brenner som kan reguleres trinnløst, akkurat som med en gasspedal. Og en intelligent logikk i MIWE TC-styringen som proaktivt sørger for at brenneren alltid arbeider med nøyaktig riktig effektinnstilling for å oppnå ønsket energitilførsel.

• Finere kontroll av varmemengden som overføres til bakevarene. Mer målrettet tilførsel av produkter med den energimengden som kreves.
• Forbedret ensartethet og balanse i systemet.
• Betydelig reduksjon i røykgassens typiske flammeeffekt, ovnen stikker ikke ut.
• Betydelig forbedret bakeglede fra batch til batch, presis beregning av steketid.
• Fleksible bakeegenskaper som gjør det mulig å etterligne ulike ovnsystemer (f.eks. termisk olje, rørspiral eller vedfyrt ovn). Utvider bruksområdet og sparer investeringer i et nytt ovnssystem.
• Energikostnadsbesparelser takket være konsekvent unngåelse av overbelastning, raskere oppvarmingstid og lavere ladetemperaturer.
• Reduserte vedlikeholdskostnader, forlenget levetid og forbedrede avgassverdier takket være modulerende brennere.
• Enkel overgang, siden det ikke kreves noen endringer i de innledende prosessene (oppskrifter, deigfremstilling, ...).