MIWEvariobake

Vil du bake på en røykgasssirkulator som om det var en termisk oljebakeovn, og samtidig ha alle røykgassens egenskaper til din disposisjon? Mange bakere har ønsket seg dette lenge. Det kan gi bakeriet ditt en helt ny verden av frihet og betydelig fleksibilitet. Det vil også gjøre det mulig å bake produkter med små forskjeller i karakter på ett og samme bakesystem.

Kunne, ville? Glem disse hypotetiske utsagnene. MIWE variobake er her. En teknologi som lar deg styre temperaturforløpet og bakeegenskapene til et bakeovnsystem friere enn noensinne. Den lar deg for eksempel bake produkter i en MIWE ideal e+ som om det var en termisk bakeovn. Eller en klassisk vedfyrt ovn. Eller til og med en tradisjonell røykgasssirkulator.

Finere og mer fleksibel temperaturregulering MIWE variobake muliggjør en mye finere og mer fleksibel temperaturjustering i bakekammeret enn noensinne. Konvensjonelle røykgassoppvarmede etasjeovner har brennere som kun kjenner to tilstander: på og av. Altså full gass eller tomgang. Dette betyr at en temperaturkurve kun kan gjengis omtrentlig. Den faktiske temperaturen «svinger» alltid litt rundt innstillingsverdien. Det brukes alltid full effekt til oppvarming. Energiforbruket kan derfor bli svært høyt svært raskt – for høyt for enkelte bakevarer.

Intelligent logikk styrer den modulerende brenneren I MIWE variobake kombineres nå to elementer som gjør styringen av brenneren og overføringen av energi til bakevarene betydelig mer følsom og presis: en modulerende brenner hvis effekt kan reguleres trinnløst, akkurat som ved bruk av et gasspedal. Og en intelligent logikk i MIWE TC-styringen, som proaktivt sikrer at brenneren alltid arbeider med nøyaktig den ytelsesinnstillingen som kreves for å oppnå ønsket energitilførsel.

• Mer presis regulering av varmemengden som overføres til bakverkene. Mer målrettet tilførsel av energi til produktene etter behov.
• Forbedret jevnhet og balanse i systemet.
• Betydelig reduksjon i den røykgass-typiske flammeeffekten, ovnen stikker ikke ut.
• Betydelig forbedret bakeglede fra batch til batch, presis beregning av baketid.
• Fleksible bakeegenskaper helt opp til etterligning av ulike bakesystemer (for eksempel termisk olje, rørspole eller vedfyrt ovn). Utvidelse av bruksområdet og besparelse på investeringer i et ekstra bakesystem.
• Energibesparelser takket være konsekvent unngåelse av overbelastning, raskere oppvarmingstider og lavere innlastningstemperaturer.
• Reduserte vedlikeholdskostnader, forlenget levetid og forbedrede avgassverdier takket være modulerende brennere.
• Enkel overgang, da det ikke kreves endringer i forprosessene (oppskrifter, deigfremstilling, ...).