MIWE variobake

Vil du bake på en røykgassirkulator som om det var en termisk oljebakeovn, og likevel ha alle røykgassens egenskaper til rådighet? Mange bakere har lenge ønsket seg dette. Det kan gi en helt ny verden av frihet og betydelig fleksibilitet i bakeriet. Det ville også gjøre det mulig å bake produkter med små forskjeller i karakter på ett og samme bakerovnsystem.

Kunne, ville? Glem disse hypotetiske utsagnene. MIWE variobake er her. En teknologi som gjør at du kan styre temperaturforløpet og bakeegenskapene til et bakerovnsystem friere enn noen gang før. For eksempel kan du bake produkter i en MIWE ideal e+ som om det var en termisk bakerovn. Eller en klassisk vedfyrt ovn. Eller til og med en tradisjonell røykgassirkulator.

Finere og mer fleksibel temperaturregulering MIWE variobake gir mulighet for mye finere og mer fleksibel temperaturregulering i bakekammeret enn noen gang tidligere. Konvensjonelle røykgassoppvarmede dekkovner med brennere som bare kjenner to tilstander: på og av. Altså full gass eller tomgang. Dette betyr at en temperaturkurve alltid bare kan kartlegges omtrent. Den faktiske temperaturen "svinger" alltid litt rundt settpunktet. Full effekt brukes alltid til oppvarming. Energitilførselen kan derfor fort bli svært høy - for høy for enkelte bakervarer.

Intelligent logikk styrer den modulerende brenneren For MIWE variobake er det nå to ting som sammen gjør styringen av brenneren og energioverføringen til bakervarene vesentlig mer følsom og presis: En modulerende brenner, hvis effekt kan reguleres trinnløst, akkurat som med en gasspedal. Og en intelligent logikk i styringen MIWE TC, som proaktivt sørger for at brenneren alltid arbeider med nøyaktig den effektinnstillingen som er nødvendig for å oppnå ønsket energitilførsel.

• Finere kontroll av varmemengden som overføres til bakevarene. Mer målrettet tilførsel av produkter med henholdsvis nødvendig energi.
• Forbedret ensartethet og balanse i systemet.
• Betydelig reduksjon i røykgassens typiske flammeeffekt, ovnen stikker ikke ut.
• Betydelig forbedret bakeglede fra batch til batch, presis beregning av steketid.
• Fleksible bakeegenskaper helt opp til etterligning av ulike ovnsystemer (som termisk olje, rørspiral eller vedfyrt ovn). Utvider bruksområdene og sparer investeringer i et annet ovnsystem.
• Energibesparelser takket være konsekvent unngåelse av overbelastning, raskere oppvarmingstid og lavere lastetemperaturer.
• Reduserte vedlikeholdskostnader, forlenget levetid og forbedrede avgassverdier takket være modulerende brennere.
• Enkel overgang, ettersom det ikke kreves noen endringer i de innledende prosessene (oppskrifter, deigproduksjon, ...).