MIWEvariobake

您是否希望在烟气循环式烘箱上进行烘焙，体验如同热油烘箱般的烘焙效果，同时又能充分利用烟气循环的所有特性？许多面包师对此期盼已久。这将为您的烘焙车间带来前所未有的自由度和显著的灵活性，还能让您在同一套烘箱系统上烘焙出风味特征各异的产品。

“可能”、“会”？别再纠结这些假设了。MIWE variobake 已然问世。这项技术让您比以往任何时候都能更自由地控制烘焙炉系统的温度行为和烘焙特性。例如，它让您在 MIWE ideal e+ 中烘焙产品时，仿佛使用的是热油烘焙炉；或是经典的木柴炉；甚至像传统的烟气循环炉一样。

更精细、更灵活的温度控制MIWEvariobake 使烘烤室内的温度调节比以往任何时候都更加精细和灵活。传统的烟气加热层架式烤箱，其燃烧器只有两种状态：开和关。也就是全速运转或空转。这意味着温度曲线只能被近似地描绘出来。实际温度总是会在设定点周围略有“波动”。 加热过程始终采用全功率运行。因此，能量输入会迅速飙升——对于某些烘焙食品而言，这可能过高。

智能逻辑控制调制燃烧器对于MIWE variobake 而言，如今有两项技术相结合，使燃烧器的控制以及向烘焙食品传递能量的过程变得更加灵敏和精准：一种是调制燃烧器，其功率可以像使用油门踏板一样进行无级调节；另一种是 MIWE TC 控制系统中的智能逻辑，它能主动确保燃烧器始终以精确的性能设置运行，从而达到所需的能量输入。

• 更精细地控制传递至烘焙食品的热量。更有针对性地为产品提供其所需的能量。
• 系统内的均匀性和平衡性得到提升。
• 显著降低了烟气特有的火焰效应，烤箱不向外凸出。
• 批次接批次烘焙体验显著提升，烘焙时间计算精准。
• 灵活的烘焙特性，甚至可模拟不同的烘焙炉系统（如导热油炉、管式盘管炉或木柴炉）。拓展应用范围，节省购置第二套烘焙炉系统的投资。
• 通过始终避免过载、缩短预热时间以及降低装箱温度，节省能源成本。
• 得益于调节式燃烧器，维护成本降低，使用寿命延长，废气排放值得到改善。
• 过渡简单，因为无需更改前期流程（配方、面团制作等）。