MIWE variobake

Gostaria de cozer num circulador de gás de combustão como se fosse um forno a óleo térmico e ainda ter todas as caraterísticas do gás de combustão à sua disposição? Muitos padeiros já o desejam há muito tempo. Poderia trazer um novo mundo de liberdade e flexibilidade significativa à sua padaria. Permitiria também cozer produtos com pequenas diferenças de carácter num único sistema de forno.

Poderia, faria? Esqueça estas afirmações hipotéticas. O MIWE variobake está aqui. Uma tecnologia que lhe permite controlar o comportamento da temperatura e as caraterísticas de cozedura de um sistema de forno de forma mais livre do que nunca. Por exemplo, permite-lhe cozer produtos num MIWE ideal e+ como se fosse um forno de cozedura térmico. Ou um forno a lenha clássico. Ou mesmo um circulador de gás de combustão tradicional.

Controlo de temperatura mais fino e flexível O MIWE variobake permite um ajuste de temperatura muito mais fino e flexível na câmara de cozedura do que nunca. Fornos convencionais de convés aquecidos a gás de combustão com queimadores que só conhecem dois estados: ligado e desligado. Ou seja, aceleração total ou ralenti. Isto significa que uma curva de temperatura só pode ser mapeada de forma aproximada. A temperatura real "oscila" sempre um pouco em torno do ponto de regulação. A potência máxima é sempre utilizada para aquecimento. A entrada de energia pode, portanto, tornar-se muito elevada muito rapidamente - demasiado elevada para alguns produtos de pastelaria.

A lógica inteligente controla o queimador modulante Para o MIWE variobake, duas coisas agora se juntam para tornar o controle do queimador e a transferência de energia para os produtos de panificação significativamente mais sensíveis e precisos: um queimador modulante cuja potência pode ser regulada infinitamente, assim como usar um pedal do acelerador. E uma lógica inteligente no controlo MIWE TC, que assegura de forma proactiva que o queimador trabalha sempre com a regulação exacta da potência necessária para obter a energia desejada.

• Controlo mais preciso da quantidade de calor transferida para os produtos de panificação. Fornecimento mais direcionado de produtos com a energia necessária, respetivamente.
• Melhoria da uniformidade e do equilíbrio do sistema.
• Redução significativa do efeito de chama típico dos gases de combustão, o forno não fica saliente.
• Melhoria significativa do prazer de cozedura lote após lote, cálculo preciso do tempo de cozedura.
• Caraterísticas de cozedura flexíveis até à emulação de diferentes sistemas de fornos de cozedura (como óleo térmico, bobina tubular ou forno a lenha). Expandindo a gama de aplicações e poupando investimentos num segundo sistema de forno.
• Poupança de custos de energia graças à prevenção constante de sobrecargas, tempos de aquecimento mais rápidos e temperaturas de carga mais baixas.
• Redução dos custos de manutenção, prolongamento da vida útil e melhoria dos valores dos gases de escape graças aos queimadores modulantes.
• Transição simples, uma vez que não são necessárias alterações nos processos preliminares (receitas, fabrico de massa, ...).