MIWEvariobake

Бихте ли искали да печете на циркулационна пещ с димни газове, сякаш е пещ с термично масло, и все пак да разполагате с всички характеристики на димните газове? Много пекари отдавна са искали това. Това би могло да донесе съвсем нов свят на свобода и значителна гъвкавост във вашата пекарна. Освен това би ви позволило да печете продукти с фини разлики в характеристиките на една и съща пекарска система.

„Би могло“, „би“? Забравете тези хипотетични твърдения. MIWE variobake вече е тук. Технология, която ви позволява да контролирате температурното поведение и характеристиките на печене на една пекарска система по-свободно от всякога. Например, тя ви позволява да печете продукти в MIWE ideal e+, сякаш това е пещ с термично масло. Или класическа пещ на дърва. Или дори традиционна пещ с циркулация на димни газове.

По-прецизно и по-гъвкаво регулиране на температурата MIWE variobake позволява много по-прецизно ипо- гъвкаво регулиране на температурата в пекарската камера, отколкото някога преди. Конвенционалните пещи с димни газове, отоплявани с горелки, които познават само две състояния: включено и изключено. Тоест на пълна мощност или на празен ход. Това означава, че температурната крива може да бъде изобразена само приблизително. Действителната температура винаги „колебае“ малко около зададената стойност. За нагряване винаги се използва пълна мощност. Поради това енергийният приток може много бързо да стане много висок – прекалено висок за някои печива.

Интелигентна логика управлява модулиращия горелка При MIWE variobake две неща се съчетават, за да направят управлението на горелката и прехвърлянето на енергията към печивата значително по-чувствителни и прецизни: модулираща горелка, чиято мощност може да се регулира безстепенно, точно както при използването на педала на газта. И интелигентна логика в управлението MIWE TC, която проактивно гарантира, че горелката винаги работи точно с необходимата настройка на мощността, за да се постигне желаният енергиен приток.

• По-фино регулиране на количеството топлина, предавано към печивата. По-целенасочено снабдяване на продуктите със съответно необходимата енергия.
• Подобрена равномерност и баланс в системата.
• Значително намаляване на типичния за димните газове ефект на пламъка, фурната не изпъква.
• Значително подобрено удоволствие от печенето при всяка партида, прецизно изчисляване на времето за печене.
• Гъвкави характеристики на печене, включително имитиране на различни системи за печене (като термомаслени, тръбни или дървесни пещи). Разширяване на обхвата на приложение и спестяване на инвестиции в втора пещна система.
• Икономия на енергийни разходи благодарение на последователното избягване на претоварване, по-бързо загряване и по-ниски температури при зареждане.
• Намалени разходи за поддръжка, удължен експлоатационен живот и подобрени показатели на отработените газове благодарение на модулиращите горелки.
• Лесен преход, тъй като не се изискват промени в предварителните процеси (рецепти, приготвяне на тесто и др.).