MIWEvariobake

Você gostaria de assar em um circulador de gases de combustão como se fosse um forno de óleo térmico e ainda assim ter todas as características dos gases de combustão à sua disposição? Muitos padeiros já desejam isso há muito tempo. Isso poderia trazer um mundo totalmente novo de liberdade e flexibilidade significativa para sua padaria. Também permitiria assar produtos com diferenças sutis de características em um único sistema de forno.

Poderia, seria? Esqueça essas afirmações hipotéticas. O MIWE variobake está aqui. Uma tecnologia que permite controlar o comportamento da temperatura e as características de cozimento de um sistema de forno com mais liberdade do que nunca. Por exemplo, permite assar produtos em um MIWE ideal e+ como se fosse um forno térmico. Ou um forno clássico a lenha. Ou até mesmo um circulador de gases de combustão tradicional.

Controle de temperatura mais preciso e flexível O MIWE variobake permite um ajuste de temperatura muitomais preciso e flexível na câmara de cozimento do que nunca. Os fornos de deck convencionais aquecidos por gases de combustão, com queimadores que conhecem apenas dois estados: ligado e desligado. Ou seja, potência máxima ou mínima. Isso significa que uma curva de temperatura só pode ser mapeada de forma aproximada. A temperatura real sempre “oscila” um pouco em torno do ponto de ajuste. A potência máxima é sempre utilizada para o aquecimento. O consumo de energia pode, portanto, tornar-se muito alto muito rapidamente – alto demais para alguns produtos de panificação.

Lógica inteligente controla o queimador modulador No MIWE variobake, dois elementos agora se unem para tornar o controle do queimador e a transferência de energia para os produtos de panificação significativamente mais sensíveis e precisos: um queimador modulador cuja potência pode ser regulada infinitamente, assim como se usasse um pedal do acelerador. E uma lógica inteligente no controle MIWE TC, que garante proativamente que o queimador sempre funcione exatamente na configuração de desempenho necessária para atingir a entrada de energia desejada.

• Controle mais preciso da quantidade de calor transferida aos produtos assados. Fornecimento mais direcionado de produtos com a energia necessária para cada caso.
• Maior uniformidade e equilíbrio no sistema.
• Redução significativa do efeito de chama típico dos gases de combustão; o forno não se projeta.
• Prazer de cozimento significativamente aprimorado, lote após lote, com cálculo preciso do tempo de cozimento.
• Características de cozimento flexíveis, chegando a simular diferentes sistemas de fornos (como óleo térmico, serpentina tubular ou forno a lenha). Ampliação da gama de aplicações e economia de investimentos em um segundo sistema de forno.
• Economia nos custos de energia graças à prevenção consistente de sobrecargas, tempos de aquecimento mais rápidos e temperaturas de carregamento mais baixas.
• Custos de manutenção reduzidos, vida útil prolongada e melhores valores de gases de exaustão graças aos queimadores modulantes.
• Transição simples, já que não são necessárias alterações nos processos preliminares (receitas, preparação da massa, etc.).