Szeretne úgy sütni egy füstgázcirkulátoron, mintha egy termoolajos sütő lenne, és mégis minden füstgáz jellemzője a rendelkezésére állna? Sok pék már régóta vágyik erre. A szabadság és a rugalmasság teljesen új világát és jelentős rugalmasságot hozhatna a sütőházába. Azt is lehetővé tenné, hogy finom karakterkülönbségű termékeket süthessen egyetlen sütőkemencés rendszeren.
Lehetne, lenne? Felejtse el ezeket a hipotetikus kijelentéseket. A MIWE variobake itt van. Egy technológia, amely lehetővé teszi, hogy minden eddiginél szabadabban szabályozhassa a sütőkemencék rendszerének hőmérsékleti viselkedését és sütési jellemzőit. Például lehetővé teszi, hogy a MIWE ideal e+ készülékben úgy süthessen termékeket, mintha az egy termikus sütő lenne. Vagy egy klasszikus fatüzelésű sütőben. Vagy akár egy hagyományos füstgázcirkó.
Finomabb és rugalmasabb hőmérséklet-szabályozás A MIWE variobake minden eddiginél finomabb és rugalmasabb hőmérséklet-szabályozást tesz lehetővé a sütőtérben. A hagyományos füstgázzal fűtött fedélzeti sütők égőkkel, amelyek csak két állapotot ismernek: be és ki. Tehát teljes gázzal vagy üresjáratban. Ez azt jelenti, hogy egy hőmérsékleti görbét mindig csak megközelítőleg lehet leképezni. A tényleges hőmérséklet mindig "ingadozik" egy kicsit a beállított pont körül. A fűtéshez mindig teljes teljesítményt használnak. Az energiabevitel ezért nagyon gyorsan nagyon magas lehet - egyes pékáruk esetében túl magas.
Intelligens logika vezérli a moduláló égőt A MIWE variobake esetében most két dolog egyesül, hogy az égő vezérlése és az energia átvitele a süteményre lényegesen érzékenyebbé és pontosabbá váljon: egy moduláló égő, amelynek teljesítménye fokozatmentesen szabályozható, akárcsak egy gázpedál használata. És egy intelligens logika a MIWE TC vezérlésben, amely proaktívan gondoskodik arról, hogy az égő mindig pontosan a kívánt energiabevitel eléréséhez szükséges megfelelő teljesítménybeállítással működjön.
A MIWE impulzusban további információkat találhat erről a témáról.