MIWEvariobake

Szeretne úgy sütni egy füstgáz-keringető kemencében, mintha az egy hőolaj-kemence lenne, és közben továbbra is rendelkezésére állnának a füstgáz-kemence összes tulajdonsága? Sok pék már régóta vágyik erre. Ez teljesen új szabadságot és jelentős rugalmasságot hozhatna a pékségébe. Emellett lehetővé tenné, hogy egyetlen kemencerendszeren belül finom karakterbeli különbségekkel rendelkező termékeket süssön.

Lehetne, lenne? Felejtse el ezeket a hipotetikus kijelentéseket. Itt van a MIWE variobake. Egy olyan technológia, amely lehetővé teszi, hogy a sütőberendezés hőmérsékleti viselkedését és sütési jellemzőit szabadabban szabályozza, mint valaha. Például lehetővé teszi, hogy a MIWE ideal e+ berendezésben úgy süsse a termékeket, mintha az egy termikus sütő lenne. Vagy egy klasszikus fatüzelésű kemence. Vagy akár egy hagyományos füstgáz-keringető.

Finomabb és rugalmasabb hőmérséklet-szabályozás A MIWE variobake sokkal finomabb és rugalmasabb hőmérséklet-beállítást tesz lehetővé a sütőtérben, mint valaha. A hagyományos füstgázfűtéses emeletes kemencék égői csak két állapotot ismernek: be és ki. Tehát teljes gázzal vagy alapjáraton. Ez azt jelenti, hogy a hőmérsékleti görbe csak hozzávetőlegesen ábrázolható. A tényleges hőmérséklet mindig kissé „ingadozik” a beállított érték körül. A fűtéshez mindig teljes teljesítményt használnak. Az energiafelhasználás ezért nagyon gyorsan nagyon magasra emelkedhet – egyes sütemények esetében túl magasra.

Intelligens logika vezérli a moduláló égőt A MIWE variobake esetében most két dolog egyesül, hogy az égő vezérlése és az energia átadása a süteményekre jelentősen érzékenyebb és pontosabb legyen: egy moduláló égő, amelynek teljesítménye a gázpedálhoz hasonlóan fokozatmentesen szabályozható. És egy intelligens logika a MIWE TC vezérlésben, amely proaktívan gondoskodik arról, hogy az égő mindig pontosan a kívánt energiafelvétel eléréséhez szükséges teljesítménybeállításon működjön.

• A süteményekre átadott hőmennyiségfinomabb szabályozása. A termékek célzottabb ellátása a szükséges energiával.
• Jobb egyenletesség és egyensúly a rendszerben.
• A füstgázra jellemző lánghatás jelentős csökkenése, a kemence nem lóg ki.
• Jelentősen javult a sorozatok közötti sütési élmény, pontos sütési idő kiszámítás.
• Rugalmas sütési jellemzők, egészen a különböző sütőberendezések (pl. hőolaj, csőtekercs vagy fatüzelésű kemence) emulálásáig. Az alkalmazási területek bővítése és a második sütőberendezésbe történő beruházások megtakarítása.
• Energiaköltség-megtakarítás a túlterhelés következetes elkerülésének, a gyorsabb felmelegedési időknek és az alacsonyabb betöltési hőmérsékleteknek köszönhetően.
• Csökkentett karbantartási költségek, meghosszabbított élettartam és jobb kipufogógáz-értékek a moduláló égőknek köszönhetően.
• Egyszerű átállás, mivel az előkészítő folyamatokban (receptek, tésztakészítés, ...) nincs szükség változtatásokra.