MIWEvariobake

배기가스 순환식 오븐에서 마치 열유 오븐처럼 제빵을 하면서도 배기가스 특유의 장점을 모두 누리고 싶으신가요? 많은 제빵사들이 오랫동안 이를 갈망해 왔습니다. 이는 제빵 현장에 완전히 새로운 자유와 상당한 유연성을 선사할 수 있습니다. 또한 단일 제빵 오븐 시스템에서 미묘한 특성의 차이를 가진 제품들을 구울 수 있게 해줍니다.

‘할 수 있을까?’, ‘그럴까?’ 이런 가설적인 말은 이제 잊으세요. MIWE variobake가 여기 있습니다. 이 기술은 베이킹 오븐 시스템의 온도 변화 양상과 베이킹 특성을 그 어느 때보다 자유롭게 제어할 수 있게 해줍니다. 예를 들어, MIWE ideal e+에서 마치 열매체 베이킹 오븐인 것처럼 제품을 구울 수 있습니다. 또는 고전적인 장작 화로처럼, 심지어 전통적인 배기가스 순환식 오븐처럼 구울 수도 있습니다.

더 정밀하고 유연한 온도 제어 MIWE variobake는 베이킹 챔버 내에서 그 어느 때보다 훨씬더 정밀하고 유연하게 온도를 조절할 수 있게 해줍니다. 기존의 배기가스 가열식 데크 오븐은 버너가 ‘켜짐’과 ‘꺼짐’ 두 가지 상태만 인식합니다. 즉, 최대 출력이나 유휴 상태뿐입니다. 이는 온도 곡선을 대략적으로만 재현할 수 있음을 의미합니다. 실제 온도는 항상 설정값을 중심으로 약간 ‘요동’합니다. 가열 시에는 항상 최대 출력이 사용됩니다. 따라서 에너지 투입량이 매우 빠르게 급증할 수 있으며, 이는 일부 제빵 제품에 있어서는 너무 높은 수준이 될 수 있습니다.

지능형 로직이 변조식 버너를 제어합니다 MIWE variobake에서는 이제 두 가지 요소가 결합되어 버너 제어와 제빵 제품에 대한 에너지 전달을 훨씬 더 정밀하고 섬세하게 만들어 줍니다. 바로 가속 페달을 사용하는 것처럼 출력을 무단계로 조절할 수 있는 변조식 버너와, MIWE TC 제어 장치의 지능형 로직입니다. 이 로직은 원하는 에너지 입력을 달성하기 위해 버너가 항상 정확히 필요한 출력 설정으로 작동하도록 선제적으로 보장합니다.

• 제빵 제품에 전달되는 열량을더욱 정밀하게 제어합니다. 각 제품에 필요한 에너지를 더욱 정확하게 공급합니다.
• 시스템 내균일성과 균형이향상됩니다.
• 연소 가스에서 흔히 나타나는 화염 현상이 현저히 감소하여 오븐에서 불꽃이 튀어나오지 않습니다.
• 배치마다 굽는 즐거움이 크게 향상되고, 정확한 굽는 시간 계산이 가능합니다.
• 다양한 베이킹 오븐 시스템(예: 열매체 오일, 튜브 코일 또는 장작 오븐)을 모방할 수 있을 정도로유연한 베이킹 특성. 적용 범위를 확대하고 두 번째 오븐 시스템에 대한 투자 비용을 절감합니다.
• 과부하를 일관되게 방지하고, 예열 시간을 단축하며, 적재 온도를 낮춤으로써에너지 비용을 절감합니다.
• 변조식 버너 덕분에유지보수 비용이 절감되고, 수명이 연장되며, 배기가스 수치가 개선됩니다.
• 사전 공정(레시피, 반죽 제조 등)을 변경할 필요가 없어전환이 간편합니다.