MIWEvariobake

Gostaria de cozer num forno com circulador de gases de combustão como se fosse um forno de óleo térmico e ainda assim ter todas as características dos gases de combustão à sua disposição? Muitos padeiros desejam isto há muito tempo. Poderia trazer um mundo totalmente novo de liberdade e flexibilidade significativa à sua padaria. Permitir-lhe-ia também cozer produtos com diferenças subtis de caráter num único sistema de forno.

Poderia, seria? Esqueça estas afirmações hipotéticas. O MIWE variobake está aqui. Uma tecnologia que lhe permite controlar o comportamento da temperatura e as características de cozedura de um sistema de forno de cozedura com mais liberdade do que nunca. Por exemplo, permite-lhe cozer produtos num MIWE ideal e+ como se fosse um forno de cozedura térmica. Ou um forno clássico a lenha. Ou mesmo um circulador de gases de combustão tradicional.

Controlo de temperatura mais preciso e flexível O MIWE variobake permite um ajuste de temperatura muitomais preciso e flexível na câmara de cozedura do que nunca. Os fornos de piso convencionais aquecidos a gases de combustão com queimadores conhecem apenas dois estados: ligado e desligado. Ou seja, a toda a potência ou em marcha lenta. Isto significa que uma curva de temperatura só pode ser mapeada de forma aproximada. A temperatura real «oscila» sempre um pouco em torno do ponto de regulação. A potência máxima é sempre utilizada para aquecimento. A entrada de energia pode, portanto, tornar-se muito elevada muito rapidamente – demasiado elevada para alguns produtos de panificação.

A lógica inteligente controla o queimador modulador No MIWE variobake, duas coisas unem-se agora para tornar o controlo do queimador e a transferência de energia para os produtos de panificação significativamente mais sensíveis e precisos: um queimador modulador cuja potência pode ser regulada de forma contínua, tal como se utilizasse um pedal do acelerador. E uma lógica inteligente no controlo MIWE TC, que garante proativamente que o queimador funcione sempre com a configuração de desempenho exata necessária para atingir a entrada de energia desejada.

• Controlo mais preciso da quantidade de calor transferida para os produtos de panificação. Fornecimento mais direcionado de produtos com a energia respetivamente necessária.
• Maior uniformidade e equilíbrio no sistema.
• Redução significativa do efeito de chama típico dos gases de combustão, o forno não se projeta.
• Prazer de cozedura significativamente melhorado de lote para lote, cálculo preciso do tempo de cozedura.
• Características de cozedura flexíveis, permitindo até a emulação de diferentes sistemas de fornos de cozedura (tais como óleo térmico, serpentina tubular ou forno a lenha). Alargamento da gama de aplicações e poupança de investimentos num segundo sistema de forno.
• Poupança nos custos de energia graças à prevenção consistente de sobrecargas, tempos de aquecimento mais rápidos e temperaturas de carga mais baixas.
• Custos de manutenção reduzidos, vida útil prolongada e melhores valores de gases de escape graças aos queimadores modulantes.
• Transição simples, uma vez que não são necessárias alterações nos processos preliminares (receitas, preparação da massa, ...).