MIWEvariobake

Wilt u op een rookgascirculator bakken alsof het een thermische-olie-bakoven is, en toch alle kenmerken van rookgas tot uw beschikking hebben? Veel bakkers willen dit al heel lang. Het zou een geheel nieuwe wereld van vrijheid en aanzienlijke flexibiliteit in uw bakkerij kunnen brengen. Het zou u ook in staat stellen om bakproducten met subtiele verschillen in karakter op één enkele bakoven te bakken.

Zou kunnen, zou kunnen? Vergeet deze hypothetische uitspraken. MIWE variobake is er nu. Een technologie waarmee u het temperatuurgedrag en de bakkenmerken van een bakovensysteem vrijer dan ooit tevoren kunt regelen. Zo kunt u bijvoorbeeld bakproducten in een MIWE ideal e+ bakken alsof het een thermische bakoven is. Of een klassieke houtgestookte oven. Of zelfs een traditionele rookgascirculatieoven.

Fijnere en flexibelere temperatuurregeling MIWE variobake maakt een veel fijnere en flexibelere temperatuurregeling in de bakkamer mogelijk dan ooit tevoren. Conventionele, met rookgas verwarmde etagebakovens hebben branders die slechts twee standen kennen: AAN / UIT. Dus vol gas of stationair. Dit betekent dat een temperatuurcurve slechts bij benadering kan worden weergegeven. De actuele temperatuur „schommelt“ altijd een beetje rond de ingestelde waarde. Voor het verwarmen wordt altijd het volledige vermogen gebruikt. Het energieverbruik kan daardoor zeer snel zeer hoog oplopen – te hoog voor sommige bakproducten.

Intelligente logica regelt de modulerende brander Bij de MIWE variobake komen nu twee zaken samen die de regeling van de brander en de overdracht van de energie naar de bakproducten aanzienlijk gevoeliger en nauwkeuriger maken: een modulerende brander waarvan het vermogen traploos kan worden geregeld, net als bij een gaspedaal. En een intelligente logica in de MIWE TC-besturing, die er proactief voor zorgt dat de brander altijd op precies het juiste vermogensniveau werkt dat nodig is om het gewenste energieverbruik te bereiken.

• Fijnere besturing van de hittehoeveelheid die aan de bakproducten wordt overgedragen. Geïntegreerde toevoer van de producten met de respectievelijk benodigde energie.
• Verbeterde uniformiteit en balans in het systeem.
• Aanzienlijke vermindering van het voor rookgassen typische vlammeneffect; de bakoven steekt niet uit.
• Aanzienlijk verbeterd bakplezier bij elke batch, nauwkeurige berekening van de baktijd.
• Flexibele bakkenkenmerken, tot en met het nabootsen van verschillende bakovensystemen (zoals thermische olie, buiswarmwisselaar of houtgestookte oven). Uitbreiding van het toepassingsgebied en besparing op investeringen in een tweede ovensysteem.
• Besparing op energiekosten dankzij het consequent voorkomen van overbelasting, snellere laadtijden en lagere laadtemperaturen.
• Lagere onderhoudskosten, langere levensduur en betere uitlaatgaswaarden dankzij modulerende branders.
• Eenvoudige overgang, aangezien er geen aanpassingen aan de voorgaande processen (recepten, deegbereiding, ...) nodig zijn.