MIWEバリオベイク

煙道ガス循環式オーブンで、あたかもオイル式オーブンのように、煙道ガスの特性を生かした焼成をしたいと思いませんか？多くのパン職人が長い間これを望んできました。これは、ベークハウスにまったく新しい自由と大きな柔軟性をもたらす可能性があります。また、ひとつの焼成炉システムで、微妙な個性の違いを持つ製品を焼成することも可能になります。

可能か、だろうか？そんな仮定の話は忘れてください。MIWE variobakeの登場です。焼成炉システムの温度挙動と焼成特性を、これまで以上に自由にコントロールできる技術です。例えば、MIWE ideal e+でまるで熱窯のように製品を焼くことができます。あるいは伝統的な薪オーブン。伝統的な排ガス循環式オーブンも可能です。

よりきめ細かく、よりフレキシブルな温度調節MIWEバリオベイクは、焼成庫内の温度調節をこれまで以上にきめ細かく、フレキシブルに行うことができます。従来の排ガス加熱式デッキオーブンのバーナーは、オンとオフの2つの状態しか知りませんでした。つまり全開かアイドルか。つまり、温度カーブはおおよそしか描くことができない。実際の温度は、常に設定温度付近で少し「振動」する。暖房には常にフルパワーが使われる。そのため、エネルギー入力はすぐに非常に高くなり、焼き菓子によっては高すぎることもある。

インテリジェントなロジックが調光バーナーを制御MIWEバリオベイクでは、バーナーの制御と焼き菓子へのエネルギー伝達をより繊細かつ正確に行うために、2つの要素が組み合わされました。そして、MIWE TC制御のインテリジェントなロジックにより、バーナーが常に適切な性能で作動し、必要なエネルギー入力を達成することができます。

• 焼成品に伝達される熱量をより細かく制御。必要なエネルギーを製品により的確に供給。
• システムの均一性とバランスが改善された。
• 排ガスの大幅な減少、典型的な炎の効果、オーブンが突出しない。
• バッチ焼成の楽しさが大幅に向上し、正確な焼成時間を計算します。
• 異なるベーキングオーブンシステム（サーマルオイル、チューブコイル、薪オーブンなど）をエミュレートするフレキシブルなベーキング特性。アプリケーションの幅が広がり、2台目のオーブンシステムへの投資を節約できます。
• 過負荷を常に回避し、加熱時間を短縮し、負荷温度を下げることで、エネルギーコストを節約します。
• 調節式バーナーにより、メンテナンスコストの削減、耐用年数の延長、排ガス値の改善を実現。
• 予備工程（レシピ、生地作りなど）を変更する必要がないため、移行が簡単。