MIWE variobake

Chtěli byste péct na cirkulátoru spalin, jako by to byla pec na termální olej, a přitom mít k dispozici všechny vlastnosti spalin? Mnoho pekařů si to přeje již dlouho. Do vaší pekárny by to mohlo přinést zcela nový svět svobody a značné flexibility. Umožnilo by vám to také péct výrobky s jemnými rozdíly v charakteru na jediném systému pekařské pece.

Mohl, chtěl? Zapomeňte na tato hypotetická tvrzení. MIWE variobake je zde. Technologie, která vám umožní řídit teplotní chování a pečicí vlastnosti pečicího systému svobodněji než kdykoli předtím. Umožňuje například péct výrobky v MIWE ideal e+, jako by to byla termická pečicí trouba. Nebo v klasické peci na dřevo. Nebo dokonce v tradiční peci s cirkulací spalin.

Jemnější a flexibilnější regulace teploty MIWE variobake umožňuje mnohem jemnější a flexibilnější nastavení teploty v pečicí komoře než kdykoli předtím. Běžné patrové pece s topením spalinami a hořáky, které znají pouze dva stavy: zapnuto a vypnuto. Tedy plný plyn nebo volnoběh. To znamená, že teplotní křivku lze vždy zmapovat pouze přibližně. Skutečná teplota vždy trochu "osciluje" kolem nastavené hodnoty. Pro ohřev se vždy používá plný výkon. Příkon se proto může velmi rychle zvýšit - pro některé druhy pečiva je příliš vysoký.

Inteligentní logika řídí modulační hořák U variobake MIWE se nyní spojily dvě věci, které umožňují výrazně citlivější a přesnější ovládání hořáku a přenos energie na pečivo: modulační hořák, jehož výkon lze plynule regulovat stejně jako pomocí plynového pedálu. A inteligentní logika v řídicí jednotce MIWE TC, která aktivně zajišťuje, že hořák vždy pracuje s přesně požadovaným nastavením výkonu, aby bylo dosaženo požadovaného příkonu energie.

• Přesnější kontrola množství tepla přenášeného na pečivo. Cílenější zásobování výrobků potřebnou energií.
• Zlepšení jednotnosti a vyváženosti systému.
• Výrazné snížení efektu typického pro spaliny, trouba nevyčnívá.
• Výrazně lepší požitek z pečení po jednotlivých dávkách, přesný výpočet doby pečení.
• Flexibilní charakteristiky pečení až po napodobení různých systémů pečení (např. tepelná olejová pec, trubková spirála nebo pec na dřevo). Rozšiřuje se tak spektrum použití a šetří se investice do druhého systému pece.
• Úspora nákladů na energii díky důslednému zamezení přetížení, rychlejšímu zahřívání a nižším teplotám při nakládání.
• Snížení nákladů na údržbu, prodloužení životnosti a zlepšení hodnot spalin díky modulačním hořákům.
• Jednoduchý přechod, protože nejsou nutné žádné změny v předběžných procesech (receptury, výroba těsta, ...).