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MIWEAS 自然対流式オーブン
一貫して優れた製品品質を実現するオートパイロット
かつて、天候は製品の品質に大きな影響を与えていました。風や天候によって、焼き上がりは大きく左右され、良い日もあればそうでない日もありました。この問題に対処することは、常に課題でした。
しかし、今日ではこれはもはや問題ではありません。MIWEの大気式ベーキングなら、この問題からついに完全に解放されます。天候に関わらず、雨の日も晴れの日も、毎日常に同じ安定した焼き上がり結果が得られます。しかも、以前よりも高い品質で。
大気式ベーキングの仕組みについては、こちらの動画でご説明しています。
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MIWE大気式ベーキングのメリット
- 常に均一な焼き上がり気圧や季節に関係なく、大気圧ベーキングでは常に同じ焼き上がりが得られます。
- より優れた焼き上がり多くの焼き菓子は、特に気圧を制御することで大きな恩恵を受けます。それらは、はるかに優れた膨らみ、きめ細やかでほろほろとしたクラスト、そして表面の水分損失を大幅に抑えつつ、優しいサクサク感を生み出します。
- エネルギーコストの削減冷たい外気の取り込みが最小限に抑えられるため、同じ結果を得るために必要なエネルギーが大幅に削減されます。MIWE eco:novaのような回収システムも、大気圧焼成オーブンの採用により、顕著な効率向上を実現します。
- 自己調整型・自律システム本システムは自律的に稼働します。手動での調整や再焼成を必要とせず、常に正確に再現可能な製品品質を実現します。作業の手が空くため、他の業務に集中することができます。
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『impulse』誌に掲載されたMIWE ASの大気式ベーキング
MIWE ASでは、このトピックに関する詳細情報をご覧いただけます。
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