MIWEsmartproof

MIWE smartproof — це спеціальний процес охолодження хлібобулочних виробів, який ми розробили спільно з пекарями, що дбають про якість. У цьому процесі шматки тіста швидко та рівномірно охолоджуються на вакуумних шокових морозильних камерах MIWE SF-D, але без заморожування, тобто дбайливо та з максимально ефективним використанням енергії, до температури в центрі 6 °C. Спеціальна система направлення повітря запобігає висиханню виробів. Зберігання в холодильній камері в діапазоні низьких плюсових температур дозволяє аромату повністю розкритися. Вентиляційні щілини діють як резервуари холоду, що спрощує транспортування, зберігання та логістику. Охолоджені шматки тіста можна транспортувати та випікати протягом 36 годин — без будь-якого активного охолодження!

• Відмінна якість — більше аромату та смаку
• Максимальна однорідність навіть при великих обсягах
• Економія енерговитрат, оскільки немає потреби в заморожуванні
• Максимально ефективне використання холодильного простору завдяки можливості штабелювання
• Проста логістика та зберігання — економічно без активного охолодження!
• Гнучке випікання з візуальним та нюховим контролем у зручних часових рамках – приблизно 36 годин