MIWE smartproof is een speciaal koelproces voor de bakkerij dat wij samen met kwaliteitsbewuste bakkers hebben ontwikkeld. Hierbij worden deegstukken op de MIWE SF-D zuigflitsvriezers snel en gelijkmatig, maar zonder te bevriezen, d.w.z. behoedzaam en met een zo efficiënt mogelijk energiegebruik, tot een kerntemperatuur van 6 °C afgekoeld. Een speciaal luchtgeleidingssysteem voorkomt dat bakproducten uitdrogen. Door de koele opslag in het lage plus-temperatuurbereik kan het aroma zich volledig ontwikkelen. De ontluchtingssleuven fungeren als koude reservoirs en vereenvoudigen zo transport, opslag en logistiek. De gekoelde deegstukken kunnen worden vervoerd en gebakken binnen een frame van maximaal 36 uur - zonder actief afkoelen!
Als u op de video klikt, wordt er een verzoek naar Youtube of Google gestuurd met uw IP-adres. Bescherming van gegevens
In de MIWE-impuls vind je meer informatie over dit onderwerp.
