MIWEsmartproof

MIWE smartproof is een speciaal koelproces voor bakkerijen dat we samen met kwaliteitsbewuste bakkers hebben ontwikkeld. Hier worden deegstukken op MIWE SF-D-vacuüm-flashvriezers snel en gelijkmatig, maar zonder te bevriezen, d.w.z. voorzichtig en met een zo efficiënt mogelijk energieverbruik, gekoeld tot een kerntemperatuur van 6 °C. Een speciaal luchtgeleidingssysteem voorkomt dat de bakproducten uitdrogen. Koelopslag in het lage plus-temperatuurbereik zorgt ervoor dat het aroma zich volledig kan ontwikkelen. De ontluchtingssleuven fungeren als koudeopslagplaatsen en vereenvoudigen zo transport, opslag en logistiek. De gekoelde deegstukken kunnen binnen een tijdsbestek van maximaal 36 uur worden getransporteerd en gebakken – zonder actieve afkoeling!

• Uitstekende kwaliteit – meer aroma en smaak
• De grootste uniformiteit, zelfs bij grote hoeveelheden
• Bespaart energiekosten omdat invriezen niet nodig is
• Optimale benutting van de koelruimte dankzij stapelen
• Eenvoudige logistiek en opslag – zuinig zonder actieve afkoeling!
• Flexibel bakken op zicht en geur binnen een comfortabel tijdsbestek van ca. 36 uur